"土坑酸菜"11家企业复工 我国泡菜行业市场规模

泡菜是腌渍蔬菜的总称，包括酸菜。酸菜是用白菜或者卷心菜做的，经过加盐和水，经过腌制而成。具有开胃促消化的作用，但是含盐比较高，也含有亚硝酸盐，不建议经常食用。

据中研研究院《2021-2025年香脆泡菜行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示

插旗菜业被罚款，罚款500多万元后，整改验收合格已恢复生产。被央视曝光后，华容县插旗菜业、锦瑞食品均受到行政处罚。

其中插旗菜业企业法定代表人被处以罚款人民币100万元，4名生产负责人分别被处以罚款人民币40万元～96万元，该企业因虚假宣传被处以罚款人民币200万元。锦瑞食品企业法定代表人被处以罚款人民币100万元，生产负责人被处以罚款人民币100万元。

红星新闻记者从华容县市场监督管理局获悉，插旗菜业及相关负责人共被罚款548.8万元，目前已经全部缴清。在责令整改并验收合格后，于4月下旬逐步恢复生产。而锦瑞食品仍处于停产整改过程中。

据了解，插旗菜业是华容县最大的酸菜制造企业。天眼查APP显示，湖南插旗菜业有限公司注册资本1200万元，成立日期在2005年，董事长兼总经理为严钦武。在央视曝光插旗菜业生产环节存在卫生问题后，严钦武曾出面认错，称“深感惭愧，向广大消费者道歉。”

泡菜行业属于完全竞争性行业，由于准入门槛较低，导致产业竞争激烈，泡菜行业内大多数企业利润水平不高。我国泡菜行业市场规模虽然稳步增长，但集中度仍然较低，市场较为分散，目前行业内大部分为家庭自制或者小作坊式生产，品牌化率低。在行业市场竞争格局中，吉香居位于龙头地位，占整体市场规模比重的1.2%;川南酿造和惠通食品占比分别为0.92%、0.37%。

在国内泡菜行业市场中，企业营收规模均在10亿元以下，其中吉香居收入规模在8亿元左右，重点市场覆盖了27个城市;味聚特收入规模达到4-5亿元，市场主要在北京、广州、上海等沿海沿江地区;惠通收入规模为1.4亿元。

我国泡菜行业市场规模

我国泡菜行业市场规模虽然稳步增长，但集中度仍然较低，市场较为分散，目前行业内大部分为家庭自制或者小作坊式生产，品牌化率低。在行业市场竞争格局中，吉香居位于龙头地位，占整体市场规模比重的1.2%;川南酿造和惠通食品占比分别为0.92%、0.37%。

根据数据，2015年，四川省泡菜产量330万吨，产值 270 亿元，其中眉山市泡菜产量150万吨，产值136亿元，占据四川泡菜半壁河山。2016 年，四川泡菜产量 360万吨，产值310亿元，约占全国泡菜产量的 70%，其中眉山市泡菜收入规模达到 152亿元，市场份额已占全国泡菜市场的三分之一。

四川省眉山市干出了标准化泡菜原料基地46万亩，泡菜企业64家，其中国家级龙头企业3家，亿元以上企业12家，聚集上下游龙头企业，形成泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群，2018年实现泡菜销售收入181.5亿元，2019年将突破200亿元。据了解本次“味在眉山”食品产业产销对接会上集中签约47个，签约金额逾192亿。

天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在东坡，这三句话诠释了世界泡菜的格局也体现了眉山泡菜的地位。泡菜是川调重要组成部分，四川调味品行业年产值超过1000亿元，是四川万亿食品产业重要组成部分，产业的发展壮大，需要行业共同维护与努力，协会也将努力与会员企业一道，规范行业发展。

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