奶酪行业市场调研 奶酪行业市场发展空间分析

奶酪行业市场调研

从整个行业来看，我国婴配粉、液态奶等乳制品品类竞争已经呈现白热化趋势，而奶酪尚处发展初期，在乳制品消费升级的背景下，儿童奶酪作为奶酪市场的主流发展品类正逐渐成为未来乳品行业业绩增长的主要突破口。目前奶酪终端市场拼的是儿童奶酪棒，且这些奶酪棒设计、包装、卖点均同质化，未来整个行业拼的是创新。

作为西式餐饮的常见食材，奶酪在一二线城市的接受度普遍较高。不过近几年，奶酪在下沉市场的渗透率也在迅速提升，三线城市2021年的渗透率已经达到一线城市两年前的水平。从消费者端来讲，消费结构升级，可支配收入增加，奶酪认知提升，下线城市的发展潜力不容小觑。从奶酪厂商端来讲，如何把握这一增量市场，针对消费者的消费行为来精准营销、渠道把控，显然是需要下一步了解的课题。

数据显示，我国奶酪市场年均增长率一直保持在20%～25%之间，其中消费人群以儿童和青年群体为主。依据市场需求来看，目前儿童奶酪的消费占据大头，所以大部分企业主要是致力于儿童奶酪市场的开发。

据中研产业研究院报告《2022-2027年版奶酪产品入市调查研究报告》分析

目前，奶酪成为乳制品中增速最快的细分品类。数据显示，2021年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。

我国奶酪销售渠道可以分为餐饮和零售两大端口，餐饮渠道占比奶酪消费总量的64.9%，占主导地位，其应用场景主要包括西式餐饮、烘焙和新式茶饮;零售渠道占比35.1%左右，零售渠道细分传统零售渠道(大卖场、超市、食品烟酒专卖、独立小型杂货店)和电商渠道，相比传统零售渠道占比逐年降低，电商渠道销售占比由2010年的4.39%增长至2019年的34.2%，零售渠道主要应用场景为即食产品(儿童奶酪、成人奶酪)、家庭烘焙和休闲食品。

我国奶酪行业尚处于发展初期，受国内居民对于奶酪了解加深，以及奶酪产品逐渐丰富，我国奶酪行业快速发展。在生产方面，受制于技术以及奶源等影响，我国奶酪产品大多依赖进口，本土品牌市场占比较低。就发展来看，纯奶酪产品由于价格高、生产技术要求高等因素，市场占比较低，而技术含量低，品种丰富的奶酪零食产品未来发展前景较好。

奶酪行业市场发展空间分析

全国畜牧总站研究员、国家高级乳品评鉴师张书义表示，近两年，几乎所有的奶酪企业都在提升再制奶酪产量。企业设备高负荷运转，2020年，妙可蓝多儿童奶酪达产率100%，三元专供麦当劳、肯德基、必胜客的切片奶酪增幅迅猛。按去年复合政府率(CAGR22.6)，2021年，全国儿童奶酪将达到100多亿规模。

根据预测，我国奶酪棒仍有4-6倍渗透空间。预计到2025年，中国奶酪总体市场规模将达到288-333亿元。

想要了解更多奶酪行业的发展前景，请查阅《2022-2027年版奶酪产品入市调查研究报告》。