预制菜产业迎来黄金发展期 预计2025年预制菜市场规模分析

预制菜产业迎来黄金发展期

近期，多地加强预制菜行业整治，出台相关标准引领行业规范发展。如山东省饭店协会日前制定和发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，覆盖预制菜全产业链。

业内人士表示，2021年预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年将达10720亿元。预制菜产业迎来黄金发展期。

据媒体报道称，预制菜已经成为当前餐饮市场上的一匹“黑马”。近两年来，受疫情防控下堂食不便的影响，预制菜在消费端崭露头角，逐渐成为餐饮行业的新宠。

企业布局预制菜业务

双汇发展在调研中表示，因公司开展商品期货套期保值业务时间较短，本着谨慎稳步推进的原则，陆续开展相关商品期货套期保值业务，目前该业务交易规模较小。下一步将围绕“一碗饭、一顿饭、一桌菜”产品结构方向，聚焦中华菜肴、预制菜、餐饮食材等产品，加强产品研发，通过线上线下联合推广，加强B端和C端的市场开拓。

国联水产5月31日披露投资者关系活动记录表。谈到关于预制菜品类规划时，公司表示，除了目前重点打造的烤鱼单品外，还有酸菜鱼、小龙虾、裹粉等产品都是亿元、几亿元大单品规划方向。口味方面，未来会在原有产品上做新口味的叠加。

值得一提的是，在5月12日的投资者业绩交流会上，国联水产再次表示公司对预制菜产业的发展持续看好，也会持续推动预制菜的开发与推广，公司期望2025年预制菜营收可以达到25亿元，并以此为目标强化公司内部研采产销及自动化信息化一体化建设。

5月20日，全国预制菜产业互联高峰对话暨“快肴网”上线发布活动在潍坊举行。全国首个预制菜产业互联网平台和新农业产业升级综合服务平台——“快肴网”上线发布。以“快肴网”为基础的潍坊市预制菜产业运营管理中心揭牌成立。

“快肴网”联合知名电商平台、商超、银行、保险公司、冷链物流、科研院所等机构，为预制菜产业链企业精准提供价格资讯、原料采购、产品销售、金融服务、融资路演、政策支持、生产管理、仓储物流、生产设备、技术转移等一站式融合服务。

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的菜肴，消费者只要简单加热或烹饪即可食用。近年来，这种“快手菜”越来越受消费者的青睐，预制菜产业也随之蓬勃发展。

预计2025年预制菜市场规模分析

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》统计分析显示：

近年来，国内预制菜行业加速发展、势头迅猛。相关数据显示，2012年我国涉及预制菜肴加工的企业仅有1400家。根据企查查数据,目前我国已经有7.19万家预制菜相关企。仅2020年一年，新注册预制菜相关企业就达到1.25万家。

目前，我国预制菜市场规模为3000亿元，到2025年预制菜市场规模将达上万亿元，未来市场规模有望突破3万亿元。

据报道称，多家企业纷纷布局预制菜赛道。在餐饮企业中，西贝推出“贾国龙功夫菜”，海底捞旗下蜀海推出“开饭了”，广州酒家、眉州东坡等也在预制菜领域发力;在预制菜供应链端，农产品企业如国联水产、双汇集团主营业务延伸到预制菜行业;电商平台如美团、盒马鲜生、叮咚买菜也在向预制菜靠拢。除此之外，预制菜赛道上专业的玩家如味知香、千味央厨等，上市、融资等动作不断。

一些跨界“选手”也在入局。今年1月，瑞幸咖啡创始人陆正耀的预制菜创业项目舌尖工坊开始全面招募加盟商。3月，每日优鲜上线预制菜品牌“巨下饭”，上线金汤佛跳墙、日式咖喱牛肉、鲍汁扣掌海参等产品，布局“一人食”场景。

5月31日，A股大消费板块全线拉升，食品、乳业、预制菜等纷纷走强，黑芝麻、劲仔食品、甘源食品、阳光乳业等多股涨停，桃李面包、海欣食品等跟涨。

进入2022年，“预制菜”成为食品和餐饮企业新“风口”，受到各界广泛关注，越来越多的食品和餐饮企业大步迈入预制菜赛道。在宅经济等因素的催化下，这两年“预制菜”被广泛提及，该产业已成为发展新风口。据业内人士称，未来5年内，预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

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