2022中国冻干食品消费趋势与市场规模增速研究

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，主要包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、汤料饮品类、调味料类、保健食品类、宠物类、食品工业原料类及其他制品。

冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。冻干食品通过冻干机设备在真空低温下将其水分升华干燥的脱水食品。因其干燥后能很好保留食品原有的颜色、外形结构、风味等生物特性，以及营养成分损失微小。

2022中国冻干食品消费趋势与市场规模增速研究

冻干食品的突出优势，就是保留了原生态食物的色、香、味、形、及其营养成分，初始作为宇航员的专用食品。随着社会生活和工作节奏的加快，冻干技术渐成食品行业和消费者的“新宠”，并且冻干食品锁鲜、健康、方便的特点与当下预制餐产业的发展目标不谋而合。

此外随着宠物市场的消费升级，宠物消费越来越呈现专业化和精细化的趋势。宠物的健康成长，包括着许多方面。 其中，饮食无疑是重中之重，从而也极大地推动了宠物冻干食品市场的发展。

根据中研产业研究院《2022-2027年冻干食品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

在新冠肺炎疫情对餐饮界的影响仍较为深远的背景下，预制菜有效地降低了餐厅的运营成本，缓解了疫情期间堂食减少带来的影响，市场需求大增。叠加来自线上市场的积极反馈，今年上半年，相关企业纷纷加码布局。

2021年5月26日，农业农村部发布的《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》强调，创新发展农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送等业态，开发推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等模式。

不仅如此，各地也推出了一系列政策措施，探索预制菜产业发展的新路径。例如，广东省出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，聚焦全产业链发展;上海市着力打造以农业深加工为特色的“都市中央厨房产业园区”;山东省规划建设“高端预制菜食品产业园项目”;河南省研究制定《绿色食品业转型升级行动计划》，成立“中央厨房”预制菜产业联盟……

预制菜既符合当前人们对餐饮简便、快捷、安全的要求，也符合人们从吃饱到吃好、吃出健康的现实需求。

同时，预制菜产业一头连接农产品生产源头的田间地头，一头连接餐桌消费，符合农产品产业化升级的趋势。

2020年，我国冻干食品行业产量达到6.9万吨，主营业务收入突破100亿元，同比增长12.2%，增速超过同期全球冻干食品平均7.8%的增速。但相比欧美国家消费者对冻干食品的认可度及消费量，我国冻干食品市场远未饱和。徐坚表示，2021—2025年，预计我国冻干食品年均复合增长率将达到17.7%。到2025年，我国冻干食品行业产量将达到15万吨以上，市场规模达到220亿元以上。

预计到2025年，我国冻干食品行业产量将达到15万吨以上，市场规模达到220亿元以上。但目前，相比欧美国家消费者对冻干食品的认可度及消费量，我国冻干食品市场远未饱和。

冻干食品在天猫线上有将近60%以上的增速，其中冻干零食增速在60%。从市场容量来看，中国冻干食品市场目前25亿元的体量，对比全球4000亿元左右的体量来说，有着非常巨大的增长空间，预计中国冻干食品市场规模大概在1000亿元。

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