2022年连锁餐饮行业市场调研及发展前景分析

连锁餐饮行业市场调研

自新冠肺炎疫情暴发以来，旅游、餐饮、酒店等行业消费场景受到了较大影响。值得注意的是，在部分餐饮企业无法维持正常营业、遭遇连续关停或转让的同时，也有部分企业把握市场复苏机遇，打造自身独特品牌，展现出蓬勃的生命力。2021年，餐饮行业收入回暖至疫情前水平，我国餐饮行业营业收入达46895亿元，较上年增加7368亿元，同比增长18.6%。

从餐饮企业数量变化来看，截至2022年3月，我国现存餐饮相关企业1172.36万家。2021年，我国餐饮行业相关企业新注册量334万家，较上年增加86.2万家，同比增长34.8%，远高于2020年的增幅。2021年，我国餐饮行业注销、吊销的企业量达84万家，同比增长6.74%。

从餐企流动变化情况看，2020年以来受疫情等因素影响，我国餐饮企业流动率为28.5%，较2019年疫情前有明显的上升。2021年，我国餐饮连锁化率为18%，较上年提升3.0个百分点，餐饮门店连锁化率创新高。我国餐饮行业连锁发展趋势由高线城市向低线城市逐级传导，2021年，我国一线城市品牌连锁化率最高达23.9%;二线城市连锁化门店占比19.5%，刚达到一线城市2019年的水平;三线城市连锁化门店占比17.7%，接近新一线城市2020年的水平。

从餐饮品类来看，2021年，我国饮品门店连锁化率进一步提升至41.8%，同比增长4.6个百分点，是所有品类中连锁化率最高的品类;小吃快餐门店连锁化率20.4%，同比增长3.7个百分点，增速显著高于2020年同期;火锅门店连锁化率20.7%，同比增速仅提升了1.2个百分点。

从餐饮连锁品牌的不同门店数规模分布情况来看，五百家以下规模的餐饮连锁门店数占比高、增速快，其中11-100家门店规模占比5.9%，同比提升1.2个百分点;万店俱乐部品牌数量不变，门店规模占比1.5%，同比提升0.2个百分点。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年连锁餐饮行业市场调研和投资分析报告》显示：

一流的品牌，输出范式;二流的品牌，输出门店;不入流的品牌，输出混乱。连锁餐饮模式，虽有直营、加盟、合营种种形态，但根本性的结构矛盾，根深蒂固：一方面，品牌方各种高额收费极大压缩了门店利润空间;另一方面，品牌方却又往往无法约束门店严格管理——这相当于逼着、纵容着门店去剑走偏锋、去不择手段地“降低成本”，牺牲节操赚取不义之财。很多时候，当所谓“品牌赋能”沦为“品牌压榨”，连锁餐饮的门店们，是很容易自我沉沦的。

资本的加持有利于餐企的稳定发展。虽然现在有餐企上市的时机，但顺利上市并不易。同时，上市并不代表“上岸”，不意味着餐饮企业就可以彻底摆脱资金问题等。此前获得资本市场青睐，最终未达市场预期、甚至败北的餐饮品牌也不在少数。餐饮企业对资本市场运作规则生疏，对资本合作方案缺乏了解，以至于在和资本合作后反被资本控制，最终品牌失去发展方向。

连锁餐饮行业市场发展前景

随着餐饮行业的发展，消费者需求的不断提升，未来的中式快餐再也不是低门槛的行业，而是倾向于越来越品牌化、专业化的发展趋势。

综上所述，中国连锁餐饮总店数量、门店总数、餐饮品类和经营面积不断增加，中国餐饮行业连锁化率仍有较大的提升空间。当前，餐饮业持续创新经营模式，加快线上线下深度融合，大力发展线上订购、非接触配送、成品半成品零售等餐饮消费新模式，新模式、新业态、新消费蓬勃发展。

大数据时代下信息的重要性越发凸显，获得行业数据，并分析使用行业数据不仅可节约时间，降低成本，亦可优化整体决策。欲获取更多行业分析及相关数据可以点击查看中研产业研究院发布的《2021-2026年连锁餐饮行业市场调研和投资分析报告》。