中国酵母行业深度研究与“十四五”发展分析
文教HaoChenChong2022/8/10
酵母广泛应用于食品调味、医药、营养保健、工业、商品生产、环保以及科学研究领域。据了解，目前，全球酵母总产能约为190万吨。
目前全球的酵母产能主要集中在欧洲地区、亚太地区以及美洲地区，分别占比达39%、27%、26%，亚太地区和非洲的产能占比与人口占比相比明显不匹配。全球市场可分为由北美、欧洲和大洋洲为代表的成熟市场、由东亚、非洲南部以及南美洲为代表的新兴市场和由中东、北非、俄罗斯和东南亚为代表的竞争激烈区域。
南美、大洋洲是英联马利主导，而乐斯福在非洲南部、北美和欧洲具备较重的话语权，安琪统领亚洲。焙烤食品消费量增长最快的，市场格局还未明晰的中东、北非、东南亚和俄罗斯成为兵家必争之地。而这块区域的市场容量超过40万吨，体量超过成熟的西欧市场。
酵母市场还存在一定的自然垄断特点，由于糖蜜是酵母的重要原料之一，糖蜜的成本约在酵母生产成本的近40%，而目前安琪酵母已经基本实现了全国糖蜜产地的产能布局，加之产能规模优势，能够最大限度地发挥成本优势，因此国内其他企业难以进一步扩大既有生产规模。另外，目前酵母行业的下游需求主要以B端为主，这就天然有利于那些具有渠道优势和进入市场时间较长的大型企业，不利于中小企业扩展市场空间。
但是由于整个酵母行业属于寡头竞争状态，因此对于下游议价权具有一定优势，为缓解成本端压力，降低利润波动水平，强议价能力有望帮助行业内企业将上游成本转嫁至下游，支撑业绩稳定增长。
酵母还可以衍生出一系列具有特定营养或功能的天然、安全的饲料原料及饲料添加剂产品。酵母源生物饲料在稳定饲料品质、改善动物消化道健康、强化动物免疫水平、减少动物应激、提高动物生长性能保护生态环境等诸多方面都有着良好的应用前景。
酵母兴盛于欧美，全球65%的酵母产能分布在欧美国家，市场开发较为充分，每年的增长率在3%以下，未来的市场蓝海在亚洲和非洲。这两个市场不仅人口众多、而且烘焙市场正茁壮成长，酵母需求仍未充分挖掘。
业内人士预计，未来五年，全球酵母产销量将继续增长，寡头垄断态势持续，酵母市场主要增长来自非洲、中东、亚太市场，酵母及衍生品细分应用领域越来越广，新兴市场和潜在市场处于快速演进发展中。
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