食醋市场调研 2022食醋行业市场规模及产量分析

食醋行业市场前景及现状如何?食醋行业市场在国内发展尚处于起步阶段，未来前景看好。目前食醋的下游销售渠道为商超、便利店、餐饮服务店、电子平台。根据中国调味品协会统计，紫林醋业食醋产量规模居行业第二名，恒顺排名第一，而目前恒顺醋业也是食醋行业唯一的上市公司。紫林醋业作为行业产量第二的企业，按照销售收入测算，食醋市场占有率仅有4.30%。

食醋市场调研 2022食醋行业市场规模及产量分析

根据不同的使用场景，食醋衍生出饺子醋、凉拌醋、寿司醋等品类，一些保健功能的食醋单品也层出不穷，细分功能不断丰富。未来伴随消费者口味的差异化以及消费升级强化，食醋的细分趋势会更加明显，家庭保有量会进一步提升。

近年来，随着我国居民消费水平不断提高，我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。尤其是进入2020年，疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家C类调味品企业在疫情期间收入保持了良好增长。根据数据显示，2020年中国调味料市场规模达到3950亿元。

食醋产业良好的发展前景，使得众多企业跨品类甚至跨行业进入到食醋行业。行业目前生产企业数量较多，且多以小作坊形式存在，规模以上食醋制造企业较少。食醋生产企业来看，我国食醋行业第一梯队为以恒顺醋业、紫林醋业为代表的食醋单一品类生产企业;第二梯队为以中炬高新、海天味业、李锦记为代表的国内全品类调味品生产企业;第三梯队为其他中小型地方食醋生产企业。

1、中国食醋行业市场产量分析

图表：中国食醋行业市场产量分析

数据来源：中研普华产业研究院整理

来我国食醋行业总体产量稳步上升，但增速较缓，到中国食醋产量达到437万吨，同比增长3.55%;2019年中国食醋产量为445万吨，同比增长1.83%。2021年食醋产量达460万吨，同比增速为1.55%。

我国食醋企业近有6000家食醋生产企业，而品牌企业仅占百分之三十。其余的都是作坊小企业，生产技术落后，产能效率低下，规模效应缺乏，产品质量难以保证。这类企业淘汰率高，品牌的整合空间较大。随着消费者的品牌意识觉醒，品牌辨识度高的企业在以后的市场竞争中获利空间将会非常大。

2、中国食醋行业市场规模分析

图表：中国食醋行业市场规模分析

数据来源：中研普华产业研究院整理

虽然食醋市场不断增长，但在调味品整个市场中占比依然较小，到2020年比重也只有4.1%。由此可见，我国食醋行业仍有较大的发展空间。

供需市场方面，我国食醋市场产销呈现逐年增长的趋势。但由于食醋行业发展比较成熟，行业竞争者众多，消费量增长较慢，导致行业出现供大于求的格局。数据显示，2021年食醋产量达460万吨，同比增长1.55%;销量为451万吨，同比增长0.9%。

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