冻干食品将迎来黄金10年？冻干食品发展现状及前景分析

冻干食品将迎来黄金10年?

疫情防控形势下，冻干食品受到消费者的广泛欢迎，中国食品工业协会副秘书长、高级工程师徐坚在接受《中国消费者报》记者采访时表示，2019年至2021年，受益于线上以及电商直播等零售渠道的蓬勃发展，有电商平台的线上冻干食品销售量增长3倍，已成为食品行业新风口。冻干食品符合绿色、便捷、营养的消费需求，预计未来10年，冻干食品行业将迎来快速发展时期。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年冻干食品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，主要包括蔬菜类、水果类、肉禽类、水产品类、方便食品类、汤料饮品类、调味料类、保健食品类、宠物类、食品工业原料类及其他制品。

冻干食品加工工艺繁杂，一般需要经过18道工序，在零下38℃的环境中进行6—8小时的速冻，再在冻干仓中进行20个小时的脱水干燥，从原料到成品，总耗时24小时以上。

冻干食品行业整体隶属于农产品和农副产品加工行业，行业上游主要是原材料和冻干设备，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

冻干食品发展现状分析

数据显示，国外发达国家冻干食品消耗量远远大于中国，说明中国冻干食品渗透率较低，目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，其他国家的数目也很可观，中国冻干食品消耗量仅仅为4万吨。

随着中国社会经济的发展，冻干技术的进步，近些年中国冻干食品市场规模稳步增长，根据数据显示，2014年中国冻干食品市场规模为8.5亿元，截止至2020年末中国冻干食品市场规模增长至21亿元，同比2019年增长16.67%。

从终端零售价来看，冻干类食品价格不菲、性价比较低。例如，1盒54克冻干酸奶果粒块的零售价高达35元，与一整箱普通酸奶的零售价不分上下;1罐45克冻干汤粥的零售价为6元，而1袋107克老坛泡椒牛肉面的零售价仅为2.56元。

目前，在各类冻干食品中，水果类约占40%;蔬菜类、方便食品类各占20%左右;肉类、水产类、汤料饮品类、宠物类也有较大市场需求。

随着冻干技术的成熟，冻干食品市场的兴起，以“冻干”为关键词进行国内平台搜索，可以发现市场上冻干食品有“阿飞和巴弟”、“麦富迪”等宠物冻干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三顿半”、“永璞”等冻干咖啡等，已经覆盖许多新型方便食品。

现如今越来越多的企业加入了冻干食品研发与投入的行列，从相对简单的冻干果蔬，逐渐扩展到复合型、高附加值的产品，如冻干咖啡、冻干燕窝等产品，还开始向功能性方向发展，涌现越来越多的冻干类营养食品，丰富和扩大了我国冻干食品的市场。

未来发展空间广阔

近5年，我国冻干食品产业快速发展，冻干榴莲、草莓等食品吸引了许多消费者，也出现了大量多元复合型冻干食品，但仍属于新兴食品产业。2020年，我国冻干食品行业产量达到6.9万吨，主营业务收入突破100亿元，同比增长12.2%，增速超过同期全球冻干食品7.8%的平均增速。

“目前，我国冻干食品市场远未饱和。”徐坚表示，2021—2025年，预计我国冻干食品年均复合增长率将达到17.7%。到2025年，我国冻干食品产量将达到15万吨以上，市场规模将达到220亿元以上。

冻干食品产业快速发展与宅经济的盛行紧密相关。年轻一代消费者对快速便捷饮食的需求愈发强烈，冻干食品可即食食用，满足了年轻人对于便捷、营养的双重要求。同时，冻干食品价格过高会影响消费需求和产业发展，今后将会继续走增量降价之路。

目前我国冻干食品主要企业有良品铺子、百草味、三只松鼠、来伊份等，其中良品铺子作为休闲零食及冻干食品的行业龙头企业，2019年1月上榜Top榜，其门店数量超过2000家，占据中国冻干食品行业时长的大部分份额。

冻干食品行业中企业竞争激烈，龙头企业已经显现，不利于中小企业的发展，但国内冻干食品的渗透率相对国外发达国家较低，未来还有很大的成长空间，随着国内渗透率的上升，未来中国冻干食品发展前景广阔。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年冻干食品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。