中国袋装螺蛳粉发展现状及前景分析

袋装螺蛳粉行业发展现状

从偏安一隅的地方美食，到红遍大江南北的电商顶流，螺蛳粉凭借其独特的“臭”味着实火了一把。

在电商战场中，螺蛳粉以一己之力抓住了不少人的胃：抖音2020年数据报告显示，柳州螺狮粉是用户最喜欢在网上购买的小吃;天猫数据显示，螺蛳粉是2021年年货节首日在天猫、淘宝、天猫超市上增速最快的年货。

《2021年中国食品行业发展趋势分析报告》。报告显示，袋装螺蛳粉依然火爆，2020年突破了百亿大关销量，2021年有望更上一层楼。随着越来越多的商家瞄准螺蛳粉行业，螺蛳粉“金矿”还有多少剩余价值可以开采呢?

2021年，柳州全市袋装螺蛳粉销售收入达151.97亿元，配套及衍生产业销售收入达142.83亿元;全国实体店2.3万家，营业额约206.8亿元。

2014年10月，柳州市颁发了第一张“预包装螺蛳粉生产许可证”，螺蛳粉由此走上产业化发展道路。近年来，螺蛳粉生产企业不断改进技术，延长产品保质期，研发出一代又一代既还原美味、又可以长期保存的袋装速食螺蛳粉，为螺蛳粉走出广西、成为“网红”打下了基础。

据2022年4月27日举办的《柳州螺蛳粉产业高质量发展新闻发布会》介绍，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元，同比增长40%;全产业链带动30多万人就业;在包括微念在内的众多企业共同努力下，柳州螺蛳粉成为广西首个年寄递量过亿的单类产品。2022年，柳州螺蛳粉销往全球28个国家和地区。

直播带货更是加固了螺蛳粉的“网红”地位。柳州方面与网红李子柒携手，借助其网红传播的力量，“李子柒”品牌螺蛳粉通过柳州当地代工厂生产。

目前，袋装柳州螺蛳粉品牌超过300个，不仅形成了产业集聚，还涌现出佳味螺、嘻螺会、螺霸王等一批知名度高且广受消费者喜爱的商标品牌。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国袋装螺蛳粉行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，涉及的配料繁杂，制作工艺复杂，一般是米粉搭配酸笋、花生、腐竹、萝卜干等辅料，加入时令青菜等辅料，接着辅以螺蛳汤，其鲜、香、酸、辣的独特味道，能使人精神振奋，让人难以忘怀，深入消费者的心中。

螺蛳粉起源于20世纪七八十年代的路边小摊，因其汤料加入螺蛳熬制而得名。此后，螺蛳粉店在柳州遍地开花。柳州螺蛳粉既是本地人的乡愁记忆，也受到越来越多外地人青睐。但是，“粉好吃却带不走”困扰着柳州螺蛳粉产业化的进一步发展。随着米粉制作、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升，柳州市抓住机遇研发袋装速食螺蛳粉。

袋装螺蛳粉发展前景

近日，广西壮族自治区十三届人大常委会第三十三次会议表决通过《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》(以下简称《条例》)，定于2022年11月1日正式施行。

此次《条例》发布，是以地方立法形式促进柳州螺蛳粉全产业链高质量发展，重点对提升柳州螺蛳粉产业发展特色、促进标准化、提高产品质量、强化品牌建设保护等方面进行规范，是护航柳州螺蛳粉产业行稳致远的重要举措。

在推进品牌化方面，积极申报国家柳州螺蛳粉地理标志产品保护示范区建设，推进企业加大品牌的培育和保护力度，目前全市螺蛳粉企业共拥有自主商标品牌302个;“柳州螺蛳粉”国家地理标志商标新增18家企业获批使用专用标志，已累计有61家企业获得地理标志专用标志合法使用;“柳州螺蛳粉”地理标志首次跻身100强榜单，品牌强度达到860，位列31位，品牌价值更是超百亿元，达到100.64亿元。

螺蛳粉行业火爆，最主要是袋装螺蛳粉。在艾媒咨询近日发布的《2021年中国食品行业发展趋势分析报告》中提到，2020年袋装柳州螺蛳粉销售额突破了百亿大关。从2015年的只有5亿到2020年的109.9亿，实现了几何级数的增长。预计2021年的的总销售额有望超过2020年。

随着行业发展，上下游产业链日趋规模化，柳州螺蛳粉产业集聚，已逐渐形成集群规模。目前来说螺蛳粉产业的最大优势在于搭上了网红经济的快车。方便速食类食品，一直是人们餐饮类消费的一个重要组成部分，当螺蛳粉从街头摊位被转移进速食包里之后，其消费群体必然会随之扩大。

还有一个值得注意的地方，柳州螺蛳粉直接带动米粉、酸笋、螺蛳、酸豆角、木耳、腐竹等辅料的需求，促进米粉制作、螺蛳养殖、竹笋种植等一系列产业发展。这些配套产业成为农民脱贫致富、实施“乡村振兴”的有力抓手。从这一点来说，螺蛳粉产业依然受到会自上而下的重视，在消费市场上形成一股厚势力量。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国袋装螺蛳粉行业市场全景调研与发展前景预测报告》。