中国烘焙食品行业市场现状及发展趋势分析2022

烘焙食品行业市场现状如何?跨半个城市到网红店打卡，为了买网红品不惜排几个小时的队，甚至在网上异地代购……这样的事情频频发生在当下的烘焙消费市场。如今，烘焙市场人气兴旺，热门新品迭出，推联名款、卖蛋糕盲盒，从口味到造型再到营销手段，各种创新速度加快，使得烘焙食品具备了流行品的特质。

烘焙食品产业链

烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品根据加工方式不同，主要分为三类：冷冻烘焙食品、现烤现做产品和预包装产品。

烘焙产业链上游主要是面粉、油脂、糖类、酵母等原材料。烘焙产业链中游是烘焙食品加工工厂。烘焙产业链下游是各类销售终端以及消费者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客户都是烘焙食品企业主，伴随着烘焙行业的快速增长，上游子行业也共享了下游的高景气。

烘焙食品市场现状

近年来，烘焙食品成功地吸引了愿意为美味付出时间和金钱的年轻消费者。

天猫新品创新中心(TMIC)联合天猫食品行业以及HCR慧辰共同发布的《2022烘焙糕点行业趋势报告》显示，95后新人、新锐白领、资深中产、精致妈妈、小镇青年、都市蓝领成为天猫烘焙糕点购买的主力军。他们尝鲜心强，喜欢更轻、更小的产品包装，悦己自享是他们的核心消费目标。

天眼查数据显示，截至2021年第三季度，中式烘焙融资超过了20亿元。

烘焙食品业在我国食品工业中的具有极其重要的地位，其产品消费市场巨大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。十九世纪初，烘焙技术由国外传到了中国。

2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

据中研产业研究院《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析：

最初制品品种简单，产量低，生产周期长。改革开放前，中国面包的生产都还很不普及，只集中在大中城市生产，农村、乡镇几乎没有烘焙制品的生产，制作工艺和生产设备 也比较简单、落后，制品品种花色较少，质量也不稳定。

改革开放后中国烘焙食品行业发生了突飞猛进的变化，现已普及城乡各地，制品的品种繁多，花色各异，产品质量不断提高，生产设备日益更新，新的原材料也层出不穷。

烘焙食品行业在中国已基本形成了以独资、合资、国有、民营和其他业务系统的经营格局。国内市场外资企业占据高端市场，国有企业占据中端，乡镇企业，民营企业占据低端市场;从发展趋势来看，此格局有逐渐稳固的趋势，各种烘焙产品都有其较为固定的销售市场和消费群体。

数据显示，中国内地平均15万人消费一家烘焙店，同等条件下，该数据远远高于香港、韩国、日本等地区，烘焙业的潜力不容忽视。

烘焙食品未来发展趋势

随着生活质量不断提高，消费者对烘焙食品原料的需求也越来越多元化，烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康风味，让烘焙制作不仅有颜值，也更加突出营养价值以及创意价值。多元化的需求使得烘焙食品原料产品迅速变化，部分中小企业难以适应快速变化的市场环境，逐渐被行业所淘汰。少数对市场敏感、研发能力强、渠道覆盖广的企业，紧跟市场变化，通过持续的产品创新，逐步提高市场份额。

想要了解更多烘焙食品行业的发展前景，请查阅《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。