新式茶饮消费趋势调查分析报告 新式茶饮消费趋势未来走向分析

新式茶饮市场规模前景如何?新式茶饮一般指新茶饮。 新茶饮是以年轻“新新”消费者为主要客群的茶饮品牌。新茶饮的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。

新式茶饮消费趋势调查分析报告

近些年，我国新式茶饮的市场规模快速增长。机构报告显示，2020年新式现制茶饮的零售额规模已达1135亿元，其预计2020年-2025年，我国新式现制茶饮的零售额规模将增长至3400亿元，年均复合增长率约为24.5%。

2020年新茶饮市场增速为26.1%，而2021和2022年的增速预期都下降至19%左右。在2021年，以喜茶、奈雪的茶纷纷开启降价潮后，放下身段打入中端茶饮价格带，与古茗、茶百道、CoCo都可等抢占大众市场，竞争异常激烈。

2022年各大新茶饮品牌都开始逐渐降价,或者推出更多低价的新产品。新式茶饮接连降价,最主要原因是市场转型,随着品牌化、数字化、标准化,成本开始降低。近年来,新式茶饮市场开始有饱和现象,门店经营效率降低,“薄利多销”政策开始展现优势。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》显示：

在资本加持下，新式茶饮品牌间的竞争日趋激烈，供应链升级与数字化转型，或许是新式茶饮企业下一发展阶段考虑的重点。新式茶饮“长胜”的背后是“常新”，能打造新花样、好口感的产品，有在更广阔消费场景中迭代的能力，才能更迎合消费者对新奇事物的需求。那些关注供应链打造和数字化衔接的品牌，将更有机会在这个“内卷”时代引领市场，取得更大发展与突破。

新式茶饮品牌的未来发展方向

新式茶饮目前竞争激烈。普华永道认为，面对日趋激烈的市场竞争，未来新式茶饮将向“新产品、拓场景、强数字、聚供应链”的方向进发。

受限于经营模式与供应链模式，企业经营与管理半径往往难以触达千里之外，因此，供应链的布局对于目标为全国型的品牌来说刻不容缓。目前，头部玩家已纷纷入局，搭建属于自己的供应链，如成立自己的供应链公司;着手布局数字化供应链，从原料品控到采购、库存、配送管理、全流程标准作业;布局自有茶园，从原料端品控抓起，为新品的持续打造提供供应链方面灵活、完备的支撑，也为规模化后的成本摊薄提供保障。除此之外，众多新茶饮品牌也选择参股产业链上下游，持续加码供应链创新升级。

事实上，从食品饮料餐饮行业的发展规律来看，一个行业在高速成长的过程中，供应链、质量品控是否能跟上，决定着今后发展可以走多远。

除了供应链升级外，连锁新茶饮的数字化转型也成为发力点。以往点奶茶，消费者通常到了奶茶店才能下单，有时还得长时间排队才能拿到饮品。现在，打开微信小程序，消费者就可以提前预约饮品，省去了到店点单及点单后的等候时间，客户体验改善。

数字化带来的好处，不仅仅体现在客户点单方面。对于企业而言，分析人士认为，数字化转型的价值主要体现在两个方面：对内，打通前后端数据，精准量化经营过程中的销售、盈利、损耗等指标，优化管理流程。对外，通过增加阀值设置、线上订单、供应链逆向选择等，大幅降低了排队压力，提升了产品口感，使得消费者满意度增加，进而带来用户忠诚度提升以及复购率增加。

数字化建设离不开资金的支持。从新式茶饮企业获得PE/VC融资后的资金用途看，部分企业选择加强数字化建设。普华永道报告显示，近年来，茶饮行业融资仍保持着逐年增长的趋势，2021年全年茶饮行业总融资金额高达86.12亿元，其中，在融资轮次和金额上拔得头筹的头部玩家均在供应链和数字化层面进行了下一步的规划与完善。

新式茶饮消费趋势未来走向分析

当下，新式茶饮市场加速洗牌，竞争愈发激烈。据不完全统计，截至2021年底，我国新茶饮品牌数量共有163个，门店数量已超过12万，大多集中在长三角、华东、华南等地。

随着新茶饮市场的逐渐成熟，在消费者心中形成了品牌认知，消费者在消费时更愿意选择有知名度的品牌。各个新茶饮品牌连锁门店在市场上形成规模，品牌效应更加突出，品牌也由此进入了固化期。新茶饮品牌在中、高、低端市场分别形成了不同的竞争局面。

高端市场形成喜茶、奈雪双寡头局面。这两大品牌从一开始便定位高端市场，并且对标星巴克，打造高品质、强体验的品牌门店。饮品定价也很高，价格区间多为30—40元。但自今年以来，因疫情对市场经济的冲击，喜茶、奈雪营收状况不佳，因而多次调整价格，不断降价，已逐步告别30元时代。最初的定价过高，使得两大品牌在中端市场留下了很大的空白，现在的降价动作很明显是要下沉到中端市场，弥补这部分的市场空白。

低端市场则被蜜雪冰城占据。蜜雪冰城平价亲民的品牌特性使得其能深入广大的下沉市场。如今的蜜雪冰城已在市场上形成万店模式，在市场规模上处于领先优势，市场份额稳定，在下沉市场尚无强劲的竞争对手。并且，近期蜜雪已完成上市辅导，有望成为新茶饮第二股。

今年以来，多个奶茶品牌开始放低身段，多次下调价格，奶茶市场逐步告别“30元时代”。高端奶茶品牌价格再次下探，前不久，喜茶推出的几款新品价格多在10元上下，多家奶茶品牌的价格也明显下调。此前，一直被消费者吐槽的“奶茶30元时代”已成过去。

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