食用菌市场需求趋势 2023食用菌种植行业发展前景分析

食用菌产业发展调研报告。食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等。

食用菌市场需求趋势分析

2021年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国28个省、自治区、直辖市(不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%。产量规模首次突破四千万吨。

由于消费升级、绿色健康意识的不断提升以及食用菌深加工行业的快速发展，食用菌市场需求逐年快速增长，推动了企业食用菌营业收入的增长。

2021年众兴菌业的食用菌营业收入为15.56亿元，雪榕生物为20.27亿元，华绿生物为5.78亿元，万辰生物为4.26亿元。四家企业的食用菌营业收入总体呈现上升趋势。

从全国食用菌产量分布情况来看，河南、福建以及山东省食用菌产量排名稳居前三，排名情况与上年一致，产量分别为540.94万吨、440.8万吨和346.38万吨。另外，产量前十地区中，四川省以240.28万吨的产量超过江苏省，排名与江苏省对调。总体来看，我国食用菌产量排名前十地区产量均在100万吨以上。

根据中研普华研究院《2023-2027年中国食用菌行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：

我国早期的食用菌种植采用“手工作坊”的方式进行人工种植，由于生产规模小、技术水平和培植条件不一、生产设施简陋，导致产品质量和食品安全参差不齐。随着技术水平和设备的提高，利用可调节温度的大棚或简易的厂房以及简易的机械来提高生产效率，但在高温季节的抗污染能力较弱。随着市场需求不断增加，食用菌的工厂化生产亦随之产生。工厂化不仅克服了生产技术的难题，亦显著地增加食用菌产量。

食用菌种植行业市场发展方向分析

我国于70年代开始大规模种植食用菌，80年代产量高速增长，超过日本成为世界第一大食用菌生产国。近年来，通过引进国外的先进技术和设备，食用菌工厂化种植正在快速扩张规模，工厂化种植的比例上升较快。在多种生产模式中，工厂化生产由于优势比较明显，是食用菌行业发展的主导方向。

2019年，全国食用菌总产值达到3126.67亿元，同比增长6.4%，总产值首次突破三千亿元。2020年全国食用菌总产值持续提升，总产值增长至3465.65亿元，比2019年增长10%。

对菌草种植食用菌在资源利用、产量与品质、经济效益等方面的分析时发现，菌草种植食用菌比采用其它原料有显著优势，第一是减少了对森林的砍伐，保护了自然生态环境;第二是菌草栽培食用菌具有生产成本低、产品品质好、经济效益高的特点，综合优势、整体前景看好。

作为一种生鲜农产品，食用菌与人们的日常饮食消费习惯有关，而受经济周期波动的影响较小。随着我国居民收入水平的提升以及对食品营养价值的日益重视，对食用菌等营养价值较高食品的需求稳步增长。

《2023-2027年中国食用菌行业全景调研与发展战略研究咨询报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。