羊肉表观消费量及行业发展趋势分析2023

中国肉羊行业现有的肉羊种类较多，目前共有肉羊品种 153 个，其中产肉性能较好的本土肉羊品种有小尾寒羊、马头山羊等 , 此外中国另从国外引进了波尔山羊、无角陶赛特羊等世界著名的肉用羊品种，目前已形成了一定数量的肉用羊群体。

随着我国居民收入水平提高，人口规模扩大，城镇化进程加快推进，膳食结构逐渐升级，以及西式餐饮文化在国内的传播和受少数民族与汉族不断融合的饮食习惯影响，对牛羊肉等优质高蛋白、低脂肪动物蛋白消费需求增长迅速。

与此同时，经济发展和牛羊肉品质的提高 , 消费烹制方法和消费方式也发生了变化 , 户外就餐的兴起更拉动了牛羊肉特别是高品质牛羊肉的消费。

羊肉表观消费量及行业发展趋势分析2023

结合我国羊肉产量以及进出口情况测算，2015 年以来，我国羊肉市场需求量稳步提升，2021 年，我国羊肉表观消费量达到 554.9 万吨，比上年增长 5.0%，表明国内羊肉消费需求依然旺盛，羊肉消费长期利好的态势没有改变。

根据国家统计局公布2022年上半年畜牧业情况显示，上半年，全国羊肉产量212万吨，比上年同期增加2万吨，同比增长0.7%，上半年，全国羊出栏13874万只，比上年同期增长0.5%，均达到了近4年最高水平。

在市场价格方面，近几年我国饲草料成本、仔畜成本和人工成本等养殖成本持续高涨，并且生猪产能已进入持续去化阶段，我国羊肉市场整体价格将继续维持高位，甚至有可能出现小幅上涨。

近年来，随着各种政策和方案的发布，如《种业振兴行动方案》《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》《全国羊遗传改良计划(2021—2035年)》《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》等，未来羊产业发展将围绕种业振兴、打赢种业翻身仗、健全商业化育种体系，优化产业模式、提升生产效率和产品供应能力、推进科企合作，促进产学研深度融合，做强做优做大产业主体、头部品牌建立等方面共同推动羊产业进入高质量发展阶段。

2021年我国预制菜市场规模达3459亿元，新一代消费主力对于预制菜消费需求呈逐年增加趋势，被称作“下一个万亿餐饮市场”。目前，已有多家农牧业上市公司围绕预制菜加快全产业链布局。预制菜从最初供应餐饮行业，到之后部分预制菜也将面向家庭、个人零售、方便居民日常烹饪的行业变化。未来，羊肉产品如何打入“00后”的厨房值得羊肉企业深入思考和研究。

到2025年牛羊肉自给率保持在85%左右

近年来，我国牛羊生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。但由于肉牛肉羊产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，牛羊肉供给面临一定压力。

促进肉牛肉羊生产高质高效发展，增强牛羊肉供给保障能力，农业农村部将坚持数量和质量并重，统筹牧区、农区、南方草山草坡地区牛羊生产，加快转变肉牛肉羊生产方式，围绕增加基础母畜产能、推进品种改良、扩大饲草料供给、发展适度规模养殖、强化质量安全等关键环节，加大政策支持，强化科技支撑，不断提升牛羊肉综合生产能力、供应保障能力和市场竞争力。计划到2025年，牛羊肉产量分别稳定在680万吨和500万吨左右。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年羊肉行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。