2023鸡尾酒行业市场供需格局分析及发展前景

鸡尾酒市场前景大吗?鸡尾酒在20世纪80年代开始出现在中国，如今，鸡尾酒这一品类以年轻时尚的形象、丰富多样的口味、方便快捷的包装在中国市场大受欢迎。

随着80、90后群体中“宅文化”的兴起，吃喝不仅是满足生理需要，“社交”需求也是重要目的，饭前拍照已经成为“正确”用餐习惯。食物和饮料在年轻消费群体中已经褪去了“吃喝”功能，变身为自拍道具和背景。

鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

在中国市场，近几年锐澳(RIO)、冰锐(Breezer)、碧欧(BIO)等品牌知名度急速攀升，销售渠道多样，大型商超、24小时便利店、线上平台均能看到它们的身影。但有人提出，从数据上来看，目前鸡尾酒行业开始低迷。以锐澳为例，企业似乎已进入衰退期。2006年，锐澳以百万箱的销售业绩向行业证明了自己;2014年，以10亿元销售额和300%的净利增长站在行业前列，证明了自己强大的生命力;2016年，锐澳在销售额突破20亿元达到前所未有的巅峰后，似乎便开始了外界相传的“一蹶不振”，业绩一路下滑。

鸡尾酒行业发展现状及供需格局分析

预调鸡尾酒行业上游原材料主要为酒的制造原料：水、基酒(伏特加、朗姆等)等，下游则为各消费渠道最后到达终端消费者。

鸡尾酒本就属于小众品类，相对于啤酒的洒脱与白酒的正式，鸡尾酒更需要搭配喝酒时的气氛和环境。但年轻人的聚会中，还有可乐、星巴克、科罗娜等能传递情感的饮品，这也导致鸡尾酒行业的赛道越来越窄。数据显示，目前鸡尾酒行业只占整个酒行业份额的0.12%。此外，现阶段消费者的心中还没有对鸡尾酒形成深刻的认知，喝酒的第一选择并不是鸡尾酒，这就决定了鸡尾酒行业目前仍然是由供给驱动消费者的需求。供给驱动需求，就需要品牌通过不断的运营刺激消费者购买，通过行业合力对市场进行教育，在这个过程中寻找机会转变为由需求推动的行业。

预调鸡尾酒作为一个新概念被人为炒作，使得预调鸡尾酒市场过热，但品牌认可度并没有完全形成，现在正处于鸡尾酒的战国时代，市场相对比较混乱。而在2016年预调鸡尾酒遭遇经营和销售困难，2016年，百润股份营收和利润均大幅下跌，2016年年报显示，其营收仅同比下降66.07%，净利润为同比下降114.84%。而涉足预调鸡尾酒行业大批企业，泸州老窖、汾酒、黑牛、古井贡酒等预调鸡尾酒也已暂停或者收缩生产。

根据Euromonitor数据， 2021 年我国预调酒行业收入规模同比增长36%至 46.6亿元，预计2021-2026年我国预调酒行业收入规模有望维持13.0%的年均复合增速，2026年规模将达到 85.7亿元。与发达国家相比我国人均消费仍有较大提升 空间，未来市场规模将进一步提升。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡尾酒行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

预调鸡尾酒这个行业准入门槛比较低，厂家一窝蜂投入，竞争加剧。预调鸡尾酒虽然一度增长比较快，但确是以压货的形式实现的增长，动销不良，最终导致业绩下滑。预调鸡尾酒之所以受限于固定的消费人群，很大一部分原因是其果味的口感加之较低的酒精度数更加受到彩色人群年轻人的喜爱，这也在一定程度上间接促成了预调鸡尾酒品类的年轻化。

分渠道销售量占比的情况来看，预调鸡尾酒更多依靠线下渠道这种非即饮的渠道，其比重达到74.4%，其次是数字零售渠道和即饮渠道。

目前RIO主要在沿海一二线城市和内陆一线城市铺货，大范围内陆地区，三四线城市、乡镇农村铺货还很不成熟，尚属星星之火。未来随着市场的逐步渗透，铺货率和流转率都会大幅提升。从某种程度上而言，预调鸡尾酒这个品类尚属“小荷才露尖尖角”,尚在萌芽发展阶段，到成熟阶段增量空间很大。

鸡尾酒行业未来发展空间及趋势

预调鸡尾酒因其时尚的外观与低度的优势，目前其品牌与价格定位偏重于年轻、时尚的女性，虽然预调鸡尾酒迎合了消费年轻化的趋势，但这部分的市场毕竟是一个细分市场，并没有想象中那么大，整个市场对预调鸡尾酒的品牌认知度相对较低，还处于市场与品牌的培育期。未来预调鸡尾酒行业将会健全整体行业规范，加大市场调控力度。相信随着越来越多的人关注并了解预调鸡尾酒这一行业，整个行业必将迎来更加蓬勃的发展。

鸡尾酒的竞争对手不是其他的酒，鸡尾酒抢占的是消费者的社交时间和社交空间——即消费场景。需要喝酒的社交场景数不胜数，找到那个和鸡尾酒匹配且交集最多的场景，其实就找到了最大的需求，然后从需求创新点切入，进入“点线面体”的模式，走向更宽更长的赛道。据测算，现阶段整个预调鸡尾酒行业的规模有154亿，发展空间巨大。

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