2023薯片市场深度调研 市场开始向健康化方向发展

薯片市场发展如何?薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片时，先把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。

马铃薯片的成功也诞生了炸玉米片，Fritos，CCs和Doritos品牌控制了市场。各种各样的根菜类如防风草(parsnip)、芜菁甘蓝(rutabaga)和胡萝卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被挤压成日式炸片(米果)。

从原味到番茄味，再到螺蛳粉味，薯片在外形改变的同时，口味也在不断变化。近期，各大薯片品牌为了紧跟市场潮流，迎合消费者心理，在口味上做出了许多突破边界的创新。例如，乐事推出过奶茶薯片、烧烤味薯片、北京烤鸭味薯片等，还从当下年轻人喜欢用表情包在社交平台表达自己的观点和态度为切入点，推出斗图薯片。乐事代理商介绍，无论是从口味还是包装方面都在不断地优化升级，这些口味的薯片在市场上受欢迎程度并不亚于传统的原味薯片。业内人士表示，通过融入表情包元素，把薯片打造成轻松表达观点的“自媒体平台”，让薯片不仅好吃，而且好玩。

薯片市场发展现状分析

在居民生活经济条件的提高下，2021年我国休闲食品行业市场规模达到7749亿元，薯片占比29%，饮料占比23%，方便面占比19%。

根据《中国食品工业年鉴》数据显示，预计2025年市场规模将突破4万亿元。同时，在疫情影响之下，休闲零食在人们日常生活的比重越来越高。据国家统计局数据显示，前三季度全国网上零售额9.59万亿元，同比增长4%;其中，实物商品网上零售额8.24万亿元，同比增长6.1%，占社会消费品零售总额的比重为25.7%，较去年同期提升2.1个百分点。

目前我国有16.3万余家休闲零食相关企业。其中，13.1万余家分布在批发和零售业，占比89.9%。排在第二位的制造业，占比为13.1%。休闲零食相关企业中，小微企业数量庞大。注册资本在100万元以下的休闲零食企业有14.4万余家，在整体休闲零食相关企业中，占比高达88.8%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国薯片市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

薯片作为休闲零食中的重要品类，经过多年发展，已经在市场中占据了较大份额，积累了大批消费者。目前，我国马铃薯整个产业的规模5600亿，其中种薯90亿，未来有400亿规模，但目前过于分散急需整合，排名前十二家约占13%;中国每年6000多万吨商品薯消费土豆，市场销售1.6元每斤，总计近2000亿的市场;未来土豆标准化和品牌化是产业增值的关键突破口也是实现线上交易的关键点(欧美70%以上土豆是初加工袋装销售)。

而在种类多样的马铃薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的优势凸显出众。据权威数据统计，现今美国的马铃薯食品占美国食品市场份额约31.7%，品种多达70~80余种。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生产，人均薯片的年消耗量约为9kg左右，可见薯片生产份额的占比之大。

薯片包装、场景便利化有两个方面，包括缩小和放大。一是方便携带的便携装，能够在满足工作之余以及一人食的场景。另一个是大规格的包装，可以在聚会、家庭等多人场景下食用。主要是根据不同的场景需要来进行包装，能够满足更多的消费需求。

近年来，薯片在休闲食品中是增长较快的品类之一，薯片类零食的占比也逐年提高。新消费时代下，消费者需求不断变化，薯片不再只是满足简单的食用需求，还需要满足美味、有趣、功能等多元化需求。纵观薯片行业的发展，最早出现的油炸型薯片已经不能满足消费者多样化的消费需求，市场上涌现出复合型和膨化型薯片，并且消费人群也从少数的爱好者拓展到各个年龄段，在原料上也开始加入相关的营养物质，开始向健康化方向发展。

薯片行业未来发展前景分析

业内人士表示，从整个薯片界的创新现象上看，无论是口味上的独特还是设计上的年轻化，都突出了薯片的新奇特。而这也是当下行业的一个普遍现象，若要吸引消费者并使其产生购买欲望，要紧跟时代潮流，不断进行创新是实现这一目的的重要因素。

经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。巨大的商机使商家纷至沓来，方便食品将占中国食品市场大半江山。随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇。

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