网红小吃行业深度调研及投资前景分析2023

从私房美味到家酿果酒，从早茶点心到夜宵小吃，从美容靓汤到食补偏方。一些卖家利用社交媒体特殊的宣传、营销方式，将自制食品打扮成“网红”，在朋友圈里卖得风生水起。从2021年餐饮品类门店数占比分布来看，小吃快餐门店数占比达46.8%，从2021年连锁餐饮品类门店占比分布来看，小吃快餐门店数占比达51.7%。中国的餐饮门店，每两家中就有一家是小吃快餐店，可见小吃快餐的市场普及度。

随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面，得来方便，可以随时取用，所以小吃也是造成肥胖比较普遍的一种原因。

在国内，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在台湾、新加坡等地，小吃经常做为正餐的替代品。因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业，某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙。

网红小吃行业发展现状分析

2019年至2021年小吃快餐品类的连锁化率逐年提升，从2019年的14%，提升至2021年的20.4%，两年提升了约6个百分点。仅2021年对比2020年，小吃快餐的连锁化率就提升了接近4个百分点。

数据显示，从小吃快餐的细分品类来看，快餐简餐占比最高，面条排名第二，满足了消费者吃饱的刚性需求。而炸鸡、炸串及其他小吃快餐，这类非刚需小吃品类也越来越多，具有地域代表性的特色小吃开始登上市场的舞台，小吃快餐的分化升级正在加速。

2021年连锁便利店品牌便利蜂推出近10款网红小吃，其中包含长沙大香肠、章鱼小丸子、奥尔良鸡肉骨连串、梅菜肉锅盔等。便利蜂相关负责人介绍，研发团队一直寻找适合便利店售卖的网红小吃，在食材升级后近期陆续上市。

三家网红小吃速食品牌食族人、自嗨锅、莫小仙相继完成3轮融资，虽然有所不同，但是当占领一定的市场份额后，纷纷补足渠道短板，打造从线上到线下的全渠道销售网络。当下，速食行业虽然面临着产品种类同质化严重和安全隐患等问题，方便速食赛道已成为2500亿级别的市场。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国网红小吃行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

2021年随着疫情防控的常态化，以及地方产业振兴的推行实施，再加上小吃快餐品类门槛低、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，也成为很多小白创业的首选;因此很多中小规模的小吃快餐品牌迅速崛起，从小吃快餐连锁门店数等级分布的数据来看，2021年门店数占比增长最快的规模区间是11-100家，门店数占比增长了4个百分点，其次是3-10家店，门店数占比增长了2个百分点。

在2022中国餐饮加盟榜TOP100中，有9家风味小吃类企业上榜，包括正新鸡排、紫燕百味鸡、夸父、喜姐炸串、N多寿司、阿甘锅盔、1973继光香香鸡、廖记棒棒鸡和蔡林记热干面。据柳州统计数据显示，2020年，螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇接待游客超75万人次，让这座城市有了吸引外地游客的重要IP。中国网红经济行业市场规模逐年增长，预计到2025年将达到2000亿元左右。

小吃做的是大众生意，客源、地域覆盖面广非常重要，需要优先选择市场认知度高、生命周期长、口味普适性强、复够率高的产品。作为餐饮行业的重要组成部分，“价格便宜、受众广、易成瘾、易复制，开店成本低、覆盖区域广、种类繁多”等都是小吃的优势，且长期有品类无品牌，意味着跑出来的机率更大。

事实上，对于“网红食品”的网络规定与查处是有法可依的。根据我国《网络食品经营监督管理办法》第九条规定，网络食品经营者应当在网站首页或者经营活动的主页面醒目位置，公示营业执照、许可证件或者备案凭证;第十条规定，网络平台发布的食品信息应当合法有效，内容应当真实准确，不得作虚假宣传和虚假表示，不得涉及疾病预防和治疗功能。然而，对“网红食品”存在的安全风险，监管部门往往鞭长莫及，特别是在微信朋友圈买卖的个人销售行为，具备很强的隐秘性。

网红小吃数据显示，一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大，网红小吃市场订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增速较快，小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。

网红小吃行业报告对中国网红小吃行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

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