2023中国八宝粥市场现状及发展趋势调研

八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。

八宝粥行业市场发展现状调研

八宝粥主要消费人群为学生党和独居青年。近些年我国年轻群体婚恋观改变，单身群体数量不断增长，预计在2021年我国独居人口数量将突破9000万人。随着单身群体的数量持续攀升，带动单身经济发展，而受益于单身经济的发展，八宝粥市场需求持续攀升，行业得到快速发展。

比如针对白领女性的燕窝粥，绿豆粥，针对年青90后的水果粥，椰汁粥，针对中高端消费者的粗粮粥，咸味粥，针对糖尿病人的木糖醇八宝粥。这些打着美容养颜和保健功效的嘘头的产品层出不穷。也越来越受到各细分人群的接受。概念创新和营销必须同步，怎样把创新的产品呈现在消费者的面前，这是一个庞大的营销和传播的过程。

据企查查数据，八宝粥行业约有1800多家企业，其中行业龙头为银鹭、达利园、哇哈哈等，据企查查数据分布在山东省及河南省的企业最多，达300多家，其次为广西、广东、河北等地，企业数量达150多家。

2021年八宝粥行业市场规模约为286亿元，年增幅在6%左右。各类罐头八宝粥食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存，节省烹调手续，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱，尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。但同时由于口味及新鲜度等问题，也备受部分消费者所排斥。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国八宝粥市场现状调研与发展前景分析报告》显示：

娃哈哈、银鹭等品牌多年深耕市场，八宝粥已经成为一个成熟的大品类。市场需求量很大。八宝粥是一个能快速上量的品类。而且，娃哈哈、银鹭等品牌终端价格透明，利润低，受消费者追捧。据销量及价格进行测算得出中国八宝粥行业销售收入情况，2021年八宝粥行业销售收入为264.9亿元。

有超过四成的消费者表示喜欢吃八宝粥产品。回答很喜欢吃的消费者比率为8.8%，表示喜欢吃八宝粥产品的消费者占35.1%，两项合计达到43.9%。回答一般的消费者也占到43.2%;回答不喜欢吃和很不喜欢吃八宝粥产品的消费者比率分别为10.8%和2.1%。超过四成消费者喜欢吃八宝粥产品，回答一般的消费者比率也超过四成。北京精准企划认为，目前八宝粥市场需要首先解决的营销课题是要给消费者喜欢吃八宝粥足够的购买理由。

消费者经常吃的八宝粥品牌中，娃哈哈排在第一位，占消费者选择比率81.3%;其次是银鹭，占消费者选择比率的50.0%。由于本题是多选题设置，所以各品牌的百分比相加要大于100%。娃哈哈和银鹭处在北京八宝粥市场的第一梯队，消费者的喜好度远高于第二梯队的八宝粥品牌。处在八宝粥市场第二梯队的品牌依次是康师傅，占消费者选择比率的18.9%;达利园占消费者选择比率的10.0%;亲亲八宝粥占消费者选择比率的2.0%。可见，娃哈哈和银鹭两品牌领跑北京八宝粥市场。

消费者最喜欢吃桂圆莲子口味的八宝粥产品，占消费者选择比率的43.2%，消费者的喜好度远高于其它口味。消费者喜欢的八宝粥口味还有银耳、红枣和原味，分别占18.7%、15.4%和14.0%;选择喜欢吃其它口味八宝粥的消费者比率合计只有8.7%。可以看出，消费者最喜欢吃桂圆莲子口味的八宝粥，同时银耳、红枣和原味八宝粥也是消费者喜欢的口味。

消费者每月吃八宝粥的花费主要集中在11-40元和10元及以下，选择比率合计达到85.1%。其中选择每月吃八宝粥的花费在10元及以下的消费者比率为20.9%;11-20元的消费者选择比率为21.6%;21-30元的消费者选择比率为22.3%;31-40元的消费者选择比率为20.3%。每月吃八宝粥产品在40元以上的消费者比率合计为14.9%。总体上说，八宝粥产品的消费频次还有待提高。

八宝粥行业市场发展趋势分析

随着新技术的出现，以及国内居民对于食品的方便、营养需求提升，推动八宝粥行业快速发展。除此之外，国内单身居民人口的增长，也推动八宝粥行业发展。但由于粥并不是必需品，且因口感和饱腹感等原因，难以发展成为重要主食，因此限制八宝粥行业的发展。总的来看，八宝粥行业机遇和风险并存。

就目前的趋势来说，八宝粥产品有向保健功能化的方向发展。从塬来的泛泛的“营养”概念，配方也从塬来的五谷转向添加新鲜菜蔬、保健食品等等，进一步结合消费群体逐步清晰、锁定，从而研发出一个新品种。比较知名的品牌有娃哈哈、银鹭、同福等知名品牌，市场集中较高，CR3超过60%。

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