我国鸡精行业市场发展如何？ 2023年中国鸡精行业发展现状分析

我国鸡精行业市场发展如何？近日，太太乐首席执行官曹辉受邀出席2023中国调味品产业CC100领袖峰会。博览会上,太太乐旗下众多产品集中亮相。其中液态调味料系列新品备受瞩目。从2022年至今，太太乐在继续夯实以鸡精为代表的固态调味料的同时，进一步加码以酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料为代表的液态调味料的创新增长。

经过多年的发展，当前国内的鸡精消费市场竞争格局已经基本稳定下来，太太乐、家乐两家企业是行业当之无愧的头部企业，其中太太乐约占鸡精消费的67.16%，而家乐约占鸡精市场的29.38%，整个行业呈现出寡头垄断的市场格局。

鸡精是一种在味精的基础上加入化学调料制成的复合味剂，是一种带有鸡肉的味的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。在所有调味品中，鸡精、鸡粉居民接受度非常高，行业市场趋于饱和。鸡精等调味品属于刚性需求，需求增长背后的动力是居民生活水平的提高和对消费结构改善的需求。伴随着我国社零增速回暖和疫情结束后餐饮业快速回复，鸡精市场零售终端需求持续旺盛，对受损的餐饮端形成有效的弥补。

根据中研普华研究报告《2022-2027年中国鸡精行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

鸡精用途广泛，适用于腌肉、炒菜、煎煮肉类、火锅放汤、烹煮咖喱及粥品等用途，集鲜、香和营养于一体，鲜度与味精相比是味精的1.5-2倍，是营养成分更高的健康食品，且对人体无副作用，更为营养、健康、天然，这些优点使得鸡精、鸡粉取代味精消费成为一个必然的趋势。从鸡精产业链上来看，上游产业为原材料市场，包括味精、食糖、鸡肉粉以及香辛料等;行业下游主要应用于消费市场，我国鸡精市场需求的主要来源包括餐饮行业、食品制造行业以及家庭消费领域。

从整个调味品行业的产品周期来说，醋和酱油处于成长期，酱油正逐渐迈向成熟期;鸡精鸡粉处于成熟期，已逐渐实现对味精的替代;而味精已处于衰退期。目前鸡精行业仍处于量价齐升的高速发展期，餐饮渠道依然有一定的发展空间，一些做好精准定位的产品未来有可能获得一定市场份额。从调味香料使用渗透率看，各大品类中，酱油的渗透率最高，达99%，味精、鸡精的渗透率在60%以上，蚝油的渗透率最低，仅22%。渗透率高的调味香料种类规模体量也较大，未来看点主要是消费升级带来的价格提升，渗透率低的品类未来增长空间较大。

2023年中国鸡精行业发展现状分析

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料， 鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料 ，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，基于原料和工艺进行确认。

根据调查数据，超六成用户表示在购买调味品时关注价格与品牌知名度因素，59.7%的用户看重调味品产品的包装精美程度。除此之外，随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升，越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的健康程度，因此，无论是从消费者角度还是对于调味香料生产企业而言，都会更加青睐这种天然的调味香料。“十四五”期间，科技创新、节能减排、调整产业机构等是行业发展不可逆的潮流。调味香料行业企业要想得到更大的发展，必须顺应潮流将这些方面深入发展下去。

随着鸡精市场快速发展，国内也涌现出越来越多鸡精生产企业，生产工艺的多样化也使得市场上有着众多风味、品质各不相同的鸡精产品，但食品行业整体向标准化、规模化发展的大趋势也使得加快制定相关鸡精生产技术标准存在必要性。一方面，从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速;从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。另一方面，从市场的角度来看，鸡精品类在北京、上海等大城市的市场占有率已经接近饱和，但在广大农村占有率仍然很低。

鸡精行业另外一个市场增长点来自调味品在食品工业的更广泛应用。味道是食企核心竞争力，调味品的调味功能日益受到重视，被食品生产企业广泛应用。2021年，预制菜行业颇受青睐，以鸡精为原材料之一的调料包和基础食材一样，成为预制菜的标配。鸡精的应用场景更加丰富，应用领域也更加广泛。鸡精等调味品属于刚性需求，需求增长背后的动力是居民生活水平的提高和对消费结构改善的需求。伴随着我国社零增速回暖和疫情结束后餐饮业快速回复，鸡精市场零售终端需求持续旺盛。

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