重庆市餐饮行业市场现状调查分析2023

商务部监测数据显示，今年“五一”假期全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长18.9%，其中，餐饮休闲消费持续火热，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。今年以来，餐饮行业便呈现复苏势头，一季度餐饮收入增长13.9%，餐饮消费市场加快恢复向好。中国烹饪协会相关报告显示，餐饮业具有需求刚性、社交属性等特点，一直是消费市场的主力军。餐饮市场“提前入夏”不仅为文旅消费“再添一把火”，更为扩大内需、推动形成强大国内市场作出了重要贡献。

据监测，“五一”期间，重庆重点零售和餐饮企业销售额同比增长20.1%，较2019年同期增长9.4%。重庆餐饮和文旅市场迎来今年开春消费逐步复苏以来的首个“井喷期”。全市堂食线上订座量较去年同期增长2倍以上。同时，重庆各景区纷纷推出精彩的文旅活动，发布惠民信息，升级服务措施，全市各大景区人气爆棚。“五一”期间，綦江区、黔江区、忠县、万州区农家乐营业额分别同比增长43.9%、40%、25.2%、25%。

天眼查数据显示，截至目前，现存餐饮相关企业1406.6万余家，其中，2022年新增注册企业209万余家，新增注册企业增速18.3%;从2023年一季度数据来看，餐饮业新增注册企业近50万家，与2022年同期相比，上涨7.4%;从地域分布来看，广东以136.8万余家位列区域首位;山东、江苏分列二、三位，分别拥有100.8万余家以及91.5万余家。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年重庆市餐饮行业市场调研和发展战略研究咨询报告》显示：

重庆市，简称“渝” ，别称山城、江城，是中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市 ，国务院批复的国家重要中心城市之一、长江上游地区经济中心 ，成渝地区双城经济圈核心城市 ，国家重要先进制造业中心、西部金融中心、西部国际综合交通枢纽和国际门户枢纽。 总面积8.24万平方千米， [29] 2022年末常住人口3213.34万， 辖38个区县。

2022年，重庆市实现地区生产总值29129.03亿元，比上年同期增长2.6%。其中，2022年重庆第一产业实现增加值2012.05亿元，增长4.0%;第二产业实现增加值11693.86亿元，增长3.3%;第三产业实现增加值15423.12亿元，增长1.9%。

2022年，重庆市规模以上工业增加值比上年增长3.2%。分三大门类看，采矿业增加值增长3.5%，制造业增加值增长2.3%，电力、热力、燃气及水生产和供应业增长12.4%。从主要支柱产业看，汽摩产业增加值增长7.1%，快于规上工业增加值增速3.9个百分点，其中汽车产业增长10.2%;材料和消费品产业分别增长3.9%和2.1%;电子产业和装备产业分别下降3.0%和0.3%。

重庆市餐饮行业市场现状调查分析2023

近两年，重庆餐饮企业创新经营模式，加快转型升级。从重庆市统计局近期对渝中、江北、九龙坡等8个区县的61家餐饮单位开展的餐饮企业创新转型成效专项调研结果来看，重庆餐饮业创新转型加速推进，有效激发了行业活力。

2021年中国火锅市场规模已达9535亿元，预计到2022年间刚突破10000亿元。火锅产业的收入已经占据餐饮业的近三分之一，其中重庆、四川继续领跑行业。截至目前，全国火锅门店数量超过70万家，其中，川渝火锅占比高达4成，重庆更是以超过30000家门店夺得桂冠，成为了中国当时无愧的火锅之都。

去年，重庆火锅行业加速品牌化、特色化、绿色化，深入布局国际火锅村、火锅企业总部以及食材、预制菜等基地，大力发展火锅地标、火锅底料加工、火锅食材供给、火锅预制菜、火锅文化传承创新等“五大工程”，逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑、自律评价、行业监督、产业融合发展等“六大体系”，有效促进市场恢复、产业升级。

企业积极开拓线上渠道，构建全渠道销售体系。实体餐饮企业通过入驻美团、大众点评、抖音等第三方平台，或者自建公众号、小程序等端口，开展线上经营活动。在巫山县调研的17家餐饮单位中，58.8%的受访企业认为抖音平台宣传效果很好。其中，烤嘎嘎韩式烤肉餐馆负责人表示，开拓网络客源后，线上平台业务收入占总收入的比重超过两成。

随着餐饮消费进入“场景时代”，消费者对用餐环境、品质的要求不断提高，用餐逐渐变成一种融合社交、娱乐、消遣为一体的综合体验。例如，位于江北区鸿恩寺公园旁的陶然居大观园餐饮店，以大观园为核心、以国潮风为主题、以文化为纽带、以“情景美食体验+非遗文化产业+老字号”为主导，实现文餐商旅有机融合，该店改造后整体营业额增长30%左右。涪陵区的拾花堂餐饮公司打造全新屋顶花园火锅，并搭建唱歌台，让消费者在用餐的同时可以点歌、唱歌，增加娱乐气氛，带动经营收入增长约50%。

与此同时，重庆出台专项政策，对打造新型商文旅体消费场所或创建“中华老字号”等特色品牌的餐饮企业给予5万-50万元奖励，促使餐饮服务提档升级，更好适应市场需要。据重庆市商务委员会统计显示，2022年重庆市共有28家餐饮企业获得转型升级政策奖励，累计扶持资金近1000万元。

目前，重庆市正在积极争取出台火锅产业高质量发展的意见，推动火锅立法调研。围绕“消费提振年”，推进火锅品质消费、绿色消费、健康消费，力争火锅消费增长10%左右。

在场景载体上，支持江北打造北滨路火锅城市阳台，推进渝中区“东水门火锅发源地”建设，培育一批火锅名品、名店、名企、名街、名城。在全国乃至全球打造火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标，提升中国火锅之都品牌的知名度和影响力。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年重庆市餐饮行业市场调研和发展战略研究咨询报告》。