安井食品：小龙虾原料价格下降有利于工厂运营 预制菜带来小龙虾市场新机遇

安井食品：小龙虾原料价格下降有利于工厂运营

安井食品在互动平台表示，小龙虾生长周期短、季节性强，价格在每年采购季会随供给、需求等行情呈现波动。小龙虾原料价格下降有利于工厂运营，一方面原料端成本下降，全年行情相对企稳，减少了高价囤货的风险;

另一方面成品价格相应降低，有助于促进消费，增加产品销量。在菜肴领域小龙虾板块，公司计划通过销售和渠道赋能，推动渠道下沉和渠道结构变化;并通过“安井”和“安井小厨”的品牌授权经营，带动小龙虾产品品牌化运作，进而引导行业从无品牌到渠道品牌再到消费者品牌的发展过渡，进一步拉开与竞争对手的差距。

预制菜带来小龙虾市场新机遇

水产类预制菜产品都是预制菜市场的重要组成部分。借助餐饮消费回暖态势，今年的小龙虾预制菜产品有望被“带飞”。

目前小龙虾的消费群体正逐渐从年轻人群向中老年消费者群体延伸。对此，盒马也研发了各类新品以适应不同消费群体。另外，随着宅经济、懒人经济、露营经济等新消费趋势出现，小龙虾半成品菜和预制菜陆续受到热捧，盒马将不断完善预制菜研发和供应链体系，以满足新的市场需求。叮咚买菜宣布与“中国龙虾之都”的江苏盱眙达成合作。在当地打造集小龙虾培育、研发、加工为一体的预制菜供应链。据了解，该体系建成后，仅需24小时小龙虾即可以预制菜的形式从虾田送达全国消费者手中。

我国的水产种业经历了以捕捞天然苗种为主、以简单的人工繁殖苗种为主和遗传改良种应用逐步扩大的3个主要阶段。1958年“四大家鱼”人工繁殖以及成功进行海带自然光育苗，标志着我国水产种业进入第二阶段;以1991年原农业部启动水产原良种体系建设为标志，水产种业进入第三阶段。进入21世纪，为了把控新品种培育的源头，针对特定的养殖种类，遴选认定了一批水产遗传育种中心。通过这些举措，基本形成了中国现代水产良种与种业体系。

以长江淡水渔业为例，在长江禁捕后，湖北省农业发展中心组织中国水产科学院长江水产研究所、华中农业大学水产学院、湖北省水科所、武汉市农科院等多家科研机构组建联合攻关团队，首批研究“刀鱼”(学名长江刀鲚)“土憨巴”(学名中华沙塘鳢)“石扁头”(学名大鳍鳠)“金鳅”(学名铜鱼)、“草鳊”(学名长春鳊)“江团”(学名长吻鮠)等6种长江野生鱼类的人工繁育驯化推广技术，助推长江大保护工作持续开展，为渔民增收提效提供新的产业门路。

如果企业想抓住机遇，并在合适的时间和地点发挥最佳作用，那么我们推荐您阅读我们的报告《2023-2028年小龙虾行业市场深度分析及发展策略研究报告》。我们的报告包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

据中研研究院《2022-2027年中国小龙虾行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示

中国水产流通与加工协会提供的数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元，比上年增91.8亿元，同比增长3%。

小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。小龙虾单店、连锁消费量有规模的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区，以及北京、上海、深圳等大城市。

小龙虾已经从一种季节性农产品，发展为全年供应的半成品预制菜单品。即使经历了疫情的考验，彭先生依然对小龙虾行业充满希望，他认为甚至疫情还在一定程度上促进了冻虾加工产业链的完善，使得小龙虾的食用场景和季节不再受限。

从入局小龙虾预制菜赛道的企业来看，上游的市场供应商、下游的餐饮企业、卤味食品企业、速冻食品企业均参与其中。

湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，共计养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%;第6到10位依次为四川、山东、河南、浙江、重庆，养殖产量20.36万吨，占全国小龙虾养殖总产量的7.73%。

为促进小龙虾产业持续健康发展，多地政府加大了小龙虾发展的政策引导。多个小龙虾主产省份政府主管部门发布了小龙虾产业规划或指导意见;而在资金上也加大了配套项目资金扶持力度，江西省财政厅将小龙虾生产基地建设纳入现代渔业建设项目，将农田改造建设资金由每亩1500元提高到3000元;安徽省设立渔业三进工程，将小龙虾养殖列为省财政扶持专项;湖北省财政投资3亿元，打造服务全省、辐射全国的小龙虾产业基地。

当下，龙虾产业也已成为盱眙的支柱性产业，全县龙虾养殖面积83.5万亩，达到百亿级产业规模。全县拥有小龙虾相关产品加工企业70余家，超过1/4的人口(20多万人)从事与小龙虾相关的产业，农村居民人均纯收入中约1/4来自小龙虾，整个小龙虾产业的规模约是全县GDP总量的1/4。从盱眙走向全国的龙虾餐饮加盟店更是超过2000家，各类网店近2000家。

作为手握食材来源的上游企业，供应链企业自然不会缺席。从2018年开始，国联水产就已经进军小龙虾市场，大力发展小龙虾自有品牌，目前已具备了小龙虾全产业链运作能力;餐饮供应链企业信良记也没有放过小龙虾预制菜这个风口。

作为有社交属性的美食，小龙虾颇受消费者青睐。据美团餐饮数据显示，美团闪购整体小龙虾交易额为1亿元。

小龙虾行业报告还对全球的行业发展态势作了详细分析，并对行业进行了趋向研判，是经营企业，服务、投资机构等单位准确了解目前行业发展动态，把握小龙虾企业定位和发展方向不可多得的精品，对中国及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、竞争替代产品、小龙虾行业发展趋势、新产品与技术等进行了分析，并重点分析了中国行业发展状况和特点，以及中国行业将面临的挑战、企业的发展策略等。

更多消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年中国小龙虾行业市场深度调研及投资策略预测报告》。