植物基行业现状及投资前景预测2023

随着人们越来越注重健康的生活方式与健康饮食，人们将减少食用精细加工类食品和油炸类食品等被认为不够健康的食品，转而青睐于对肠道有益的食品、“非肉制”类食品和加入了豆类、粗粮等的含乳饮品，以及替代饮用水的天然植物水饮料将成为主流趋势。各种植物蛋白的来源很多，用于蛋白营养强化的植物蛋白各有不同。最大的机会在于小吃、饮料、代乳品及代肉品等。例如，在国外市场上出现的以豌豆为原料的“植物乳蛋白饮品”;以小麦、大豆蛋白为产加工的“100%植物肉”汉堡;用南瓜籽、葵花籽蛋白为原料的蛋白营养棒。

植物基食品就是以植物蛋白替代动物蛋白为主要手段，结合多项食品和生物技术研发而成的产品。比如，植物肉、植物海鲜、植物奶等等。与传统食品尤其是肉类相比，植物基食品具有高蛋白、零胆固醇、低脂肪、高膳食纤维等优势，让消费者可以兼顾美味与健康，除此之外，业界认为植物基食品的生产加工过程比动物蛋白食品更加绿色环保。

中研研究院出版的《2023-2028年健康食品行业市场发展环境与投资趋势分析报告》显示：

植物基行业现状及投资前景预测2023

植物基是将各类植物蛋白作为动物蛋白的替代品加入食品中，以达到在结构或味道上能够取代动物制品带来的体验。

随着80、90、00后等新生代消费群体的崛起，健康意识明显增强，而粗粮热量低，又容易有饱腹感，很适合想减肥又容易觉得饿等注重健康的人群，因此谷物饮料能很快得到市场的认可。其次，粗粮精深加工将成为产业趋势，并且受到国家政策的扶持，而谷物饮料作为深加工产业中最重要的组成部分也顺势迎来又一个发展的机遇。

植物基食品在近些年的迅猛发展中，衍生出了很多品类。占据其中主要份额的为植物肉(模仿红肉或白肉)和植物基饮品。植物肉包括植物肉半成品(肉饼、肉酱、肉泥等)和植物肉精加工食品(植物肉冷冻食品和植物肉零食)，整体植物肉产业都有极大的投资热度。植物基饮品分为植物奶、植物酸奶和植物冰品，目前的投资风口集中在以OATLY为首的燕麦奶行业。

植物基食品较动物基有三大好处，分别是：1)更加低脂、低糖、低热量，符合健康需求;2)更加低碳排放低污染，符合环保需求;3)不添加任何动物成分，符合素食者和宗教信仰的需求。

新兴的植物基行业是传统植物食品和动物食品的补充，在营养成分上向传统植物食品看齐的同时，能够模拟出动物食品的风味和口感。

一丶植物基市场线上销售额情况

图表：植物基市场线上销售额情况分析

数据来源：中研普华产业研究院整理

2019-2021年植物基各类产品线上下配售额呈现逐年快速增长趋势，2021年植物基产品销售额达34.1亿元。

二丶植物基市场规模预测分析

图表：2023-2027年植物基市场规模预测分析

数据来源：中研普华产业研究院整理

随着健康消费理念的深入，植物基产品多元化的发展，预计2022-2027年植物基产品将保持快速增长趋势，2027年植物基产品线上销售额将达299.81亿元。

目前，代乳饮料、代乳酸奶、代乳冰淇淋的“三足鼎立”局面初步形成。2012年，原材料出现了多元化的局面：大豆、椰子、扁桃仁、米类成为植物奶界的“四大金刚”。

消费者开始逐步从口味需求过渡到营养、健康需求。这一消费观的转变，直接导致了新产品的出现。坚果类原料如核桃、坚果仁等开始出现在配料表中。而到了2017年，除了原有的乳饮料、酸奶、冰淇淋外，还出现了诸如咖啡伴侣、奶酪、奶油、肉、蛋类等植物基产品。

在植物基产品上，单一的植物乳品已无法满足消费者的胃口。植物乳口味更加多元化，创新化，出现了诸如“水果+坚果”或“谷物+坚果”的多原料混合饮品，极大增加了消费者的选择余地。随着BEYONDMEAT等植物基公司的上市，传统食品饮料企业也纷纷开始在行业中布局。农夫山泉在同年推出植物酸奶，成为国内植物基产品标杆。随后养元、伊利和三元等乳制品巨头也纷纷推出了他们的新植物乳产品。

《中国植物基市场全景调研及投资价值评估研究报告》由中研普华行业分析专家领衔撰写，主要分析了行业的市场规模、发展现状与投资前景，同时对植物基行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的行业数据分析，帮助客户评估行业投资价值。

植物基行业研究报告中的行业数据分析以权威的国家统计数据为基础，采用宏观和微观相结合的分析方式，利用科学的统计分析方法，在描述行业概貌的同时，对植物基行业行业进行细化分析，重点企业状况等。报告中主要运用图表及表格方式，直观地阐明了植物基行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等，是企业了解植物基行业市场状况必不可少的助手。

目前，植物基行业在中国市场前景空间也非常巨大。想要了解更多行业详细分析，请点击查看中研研究院出版的《2023-2028年健康食品行业市场发展环境与投资趋势分析报告》。