鳗鱼行业发展趋势及现状分析2023

鳗业是我国渔业的支柱产业之一，鳗鱼养殖是我国特色淡水养殖品种之一。1972年，中国大陆地区开始尝试养殖鳗鱼，改革开放后鳗鱼养殖业迅速崛起，如今我国已成为世界第一养鳗大国，鳗鱼产量持续增长。

鳗鱼行业发展趋势及现状分析2023

鳗鱼，我国长期出口、创汇最多的单项水产食品之一，如今正在洄游至国内市场。疫情以前，我国鳗鱼食品销量以出口为主，占比达60%~70%。后疫情时代，中国鳗鱼销售将重心转移至国内市场，比例一度提升至60%，逆转了主要依靠国外市场的局面，形成了多元发展的市场格局。

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外，鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼一般产于咸淡水交界海域，全世界鳗鱼共有日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗等20多种，其中以日本鳗最多。鳗鱼具有较高的营养价值，中国农业科学院加工研究所实验结果显示，鳗鱼总胆固醇含量约为150mg/100g，与鳝鱼、鲫鱼等相似(120-130mg/100g)，远远低于河虾、河蟹等，且被称为“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例达到60.2%-66.1%，有利于人体心脑血管健康。

全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。我国鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

鳗鱼养殖方式主要分为三类，目前我国主要以露天止水式养殖为主。①露天止水式养殖：我国主要的鳗鱼养殖方式，露天鳗场的规模以50亩为宜，养殖设施主要包括鳗池、注排水系统和附属设施，利用江河、湖泊、水库及地下水等作为水源，一般每天仅交换池水的1/10-1/7，主要依靠浮游蓝藻和水车或增氧机增氧，以改善水质;②温室止水式养殖：露天养殖基础上改进而来，在露天池上方搭钢骨架、覆盖塑料瓦或薄膜，并采取加温措施，使池水保持在25℃左右，其余与露天养殖基本相同;③温流水养殖：要求将水温控制在鳗鱼最适水温(27℃上下)，并进行流水养殖，水源及热源主要来自工厂余热温排水或锅炉水加温，是目前养殖水平较先进的方法。

随着人们对于健康饮食要求的提高，鳗鱼逐渐成为一种备受欢迎的高蛋白低脂肪食材，鳗鱼养殖行业也越来越受到关注。

鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼经捕捞后，将依次送至鳗苗养殖场、成年鳗鱼养殖场进行人工繁育，产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，最后出口以及国内消费。

现代化的鳗鱼养殖需要采用先进的技术和设备，通过智能化管理实现优化生产和降低成本。据了解，近年来我国鳗鱼养殖行业已经开始推广智能化技术，如智能控温和智能喂食系统等。此外，不断提升养殖技术、加强防病措施也是未来发展的重点之一。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国鳗鱼行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析

我国鳗鱼产业链完整齐全，在数字化和智能化改造当中，具有其他国家无可比拟的丰富应用场景，这是抢占新一轮鳗鱼产业发展方向话语权的最大优势。

随着人们消费观念的不断提高，鳗鱼成为了备受追捧的食材之一。鳗鱼的口感鲜美，营养丰富，因此被称为“水中鲜肉”，深受广大消费者的喜爱。由于鳗鱼的价格较高，其养殖利润也相对较高，使得越来越多的养殖户投入鳗鱼养殖行业中。

目前，国内鳗鱼市场需求旺盛，但供给不足。据统计，我国每年鳗鱼的进口量高达几千吨，市场潜力巨大。由于鳗鱼属于二级保护动物，因此野生鳗鱼的资源逐渐减少，为了满足市场需求，养殖鳗鱼已成为解决问题的有效途径。

据了解，我国鳗鱼养殖已有40多年的历史，在行业规范、生产管理、养殖技术、模式创新等方面走在世界前列。目前，行业养殖平均成活率在80%至90%。

中国是全球最大的鳗鱼养殖国及出口国，最近几年由于疫情影响，国产鳗鱼出口转内销趋势明显。有数据统计显示，我国鳗鱼消费量占总产量的60%到70%，消费总量逐渐赶超日本。

随着国产鳗鱼的全产业链逐渐成熟，国人吃鳗鱼的成本大幅降低，国鳗的销量也愈加可观。

在业内人士看来，随着国内鳗业市场进一步发展，家庭作坊式养殖将逐渐被淘汰，鳗鱼养殖场将逐步走向规范化、专业化，工厂化、智能化。

随着社会变动与人民生活水平的提高，市场对于鳗鱼产品的需求也将越来越多元化。以日本市场为例，日本鳗鱼市场上除了传统的鳗鱼饭、鳗鱼汁、鳗鱼干等产品外，还出现了鳗鱼面、鳗鱼馅饼、鳗鱼饼干、鳗鱼饺子等多种鳗鱼料理，促进了鳗鱼产业的发展。未来，鳗鱼养殖企业需要注重产品研发和市场调研，以满足多样化的市场需求。

鳗鱼行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析鳗鱼未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘鳗鱼行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于鳗鱼行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国鳗鱼行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。