民众食品安全意识增强 2023食品安全检测行业现状调研

外卖骑手为食品安全“吹哨”效果可期

根据工人日报消息，近日，广东省广州市海珠区市场监管局举办“外卖骑手食品安全监督员”聘任暨业务培训会，首批100名外卖骑手受聘为“食品安全监督员”，他们将协助市场监管部门加强对第三方网络餐饮服务平台及外卖配送行业的食品安全监管。多一些类似外卖骑手担任“食品安全监督员”的治理创新，社会监督、行业自律、执法震慑便会形成更大的合力，外卖餐饮食品安全水平便会再上一层楼。希望这样的举措能够被更多地方学习借鉴。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括结果安全，也包括过程安全;既包括现实安全，也包括未来安全。

食品安全问题已经是一个全球话题，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面：化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。

根据世界卫生组织和疾病控制中心的报告，欧洲的食品污染事件40%发生在个体家庭里。而仅仅美国，每年就有7600 万人发生食源性疾病和5000 人死亡。在我国，微生物污染、农药残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和药物等是食品不安全的重要因素。“菜篮子”的化学安全性问题以农药和兽药残留、环境污染物和真菌毒素等污染较为突出，蔬菜水果农药(如氯氰菊酯)残留超标、非法使用兽药(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件严重影响了我国食品业的发展。

食品安全检测行业现状调研分析

食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。食品的质量与大众的健康紧密相连，因此，食品安全一直是社会关注的焦点话题，而食品安全检测成为杜绝食品安全问题的一个重要环节，愈发收到市场重视。近年来，国内发生了众多食品安全事件，引发了人民群众的高度关注，这为食品安全产业的发展提供了契机。

目前，随着国内人均收入水平的不断提升，以及消费者健康意识及饮食习惯的转变，人们不再仅仅满足于吃饱，更加倾向于食品的安全性和健康性，在此基础之上，食品检测市场规模不断保持平稳增长。在经济快速发展与人民生活质量迅速提高的背景下，民众食品安全意识增强，对食品营养品质的需求逐渐提高，政府与食品行业相关企业对食品营养与安全问题的重视程度也在不断提升，促使我国食品检测市场快速发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国食品安全检测行业全景调研与发展战略研究咨询报告》显示：

“十三五”期间，基本建立起覆盖生产流通消费全过程的食品安全法治体系及与国际食品法典标准接轨的食品安全标准体系，全链条监管制度体系全面建立。2021年3月，《国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》提出，深入实施食品安全战略，推进食品安全放心工程建设攻坚行动，以“食品安全放心工程建设攻坚行动”为抓手，加强食品全链条质量安全监管，加大重点领域食品安全问题联合整治力度，加强食品药品安全风险监测、抽检和监管执法等。

数据显示，2021年全球食品安全检测市场规模为195亿美元，预计2026年将达到286亿美元，预计年复合增长率约为7.9%。在国内，自2015年新修订的《食品安全法》肯定并支持了食品快速检测技术的法律地位后，快检产品被大量用于政府监管部门的执法抽样，政府采购需求迎来加速增长期。十九大报告明确提出实施食品安全战略，并出台一系列文件，进一步推动了食品安全领域现代化治理体系的建设，将提升食品安全保障水平上升到国家战略层面。

食品安全检测行业未来趋势预测

目前我国食品快速检测市场规模约占食品检测市场总规模的30%，与上述比例差距较大，国内食品安全快速检测市场有较大的增长潜力;根据中国连锁经营协会食品安全委员会统计数据显示，国内食品安全快速检测市场规模年复合增长率达25.24%。预计2023年国内食品安全快速检测市场规模为105.3亿元。随着国内食品安全检测技术的提高，食品安全相关政策的推动，行业标准、体系搭建逐步完善，食品安全快速检测市场空间有望进一步扩大。

未来几年，随着食品行业持续发展，检验检测方法不断丰富，食品营养与安全检测市场的快速增长将 为上游实验分析仪器的市场需求提供强大支撑。

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