2023年预制菜行业情况及预制菜行业市场规模如何 预计2026年我国预制菜市场规模分析

2023年预制菜行业情况及预制菜行业市场规模如何

2023年预制菜行业情况及预制菜行业市场规模如何?国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》(以下简称《措施》)发布。《措施》从稳定大宗消费、扩大服务消费、促进农村消费、拓展新型消费、完善消费设施、优化消费环境等多个方面提出20条针对性举措。其中，扩大餐饮服务消费方面的举措就包括挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。

对此，分析师称，对于今年上半年的预制菜市场，首先，从政策端看，各地出台了预制菜产业扶持的规定细则，意味着政策端对预制菜赛道持续看好。其次，从资本端看，随着政策端红利持续加大，资本端对于预制菜的关注度以及参与度会进一步提升。再次，从产业端看，目前整个中国预制菜赛道的“选手”非常多，除了一些专业的食品上市公司以及连锁餐厅外，也有很多非食品行业公司，各方对市场前景都很有信心。预计未来预制菜的接受程度、普及程度、渗透程度会不断提升。整体来看，下半年预制菜领域的政策红利将持续释放，资本力量持续加入，行业可能迎来产销两旺。

预制菜政策支持

工信部联合多部委研究制定了推动预制化食品产业发展的政策性文件，将很快对外发布。“预制化食品”是近期三部门印发的《轻工业稳增长工作方案(2023-2024年)》中计划培育壮大的新增长点之一。

今年2月发布的中央一号文件即《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这为产业发展注入了强心剂。

7月31日，国家发展改革委在《关于恢复和扩大消费措施的通知》中提到，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。

工业和信息化部消费品工业司司长何亚琼透露，工信部联合相关部委正在研究出台关于推动预制化食品产业发展的政策性文件，加快地方传统美食、特色小吃等的预制化转型，推出更多品质优异、口味独特、营养安全的预制化食品。

在近日印发的《轻工业稳增长工作方案(2023-2024年)》中，“预制化食品”是该《方案》计划培育壮大的新增长点之一。该《方案》提出，开展气调保鲜等关键共性技术研究，提升加工装备和关键工艺自动化水平，鼓励传统食品工业园区吸引产业链上下游配套企业集聚发展。加强预制化食品标准制修订工作，加快管理创新和商业模式创新，积极培育新产业新业态，拓展多元消费场景。

面对巨大的市场空间，各方积极挖掘预制菜产业发展新机遇。国联证券认为，当前国内预制菜行业百家争鸣，能够打造爆品、沉淀渠道、完善上游供应链、品类扩张形成平台型企业的公司有望走出重围，未来有望诞生千亿级市值企业。

赛迪顾问消费经济研究中心发布的《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》显示，截至2022年底中国预制菜相关企业7.6万家，较2021年新增3470家，整体呈上升趋势。

预计2026年我国预制菜市场规模分析

数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。预计2023年我国预制菜市场规模将达5100亿元，2026年将达10720亿元。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年预制菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》统计分析显示：

第一章 市场综述

第四节 中国在全球市场的地位分析

一、按收入计，2019-2027年中国在全球预制菜市场的占比

图表：2019-2027年中国在全球预制菜市场的占比(%)

数据来源：中研普华整理

中国在全球的预制菜的市场占比逐渐从2019年的7.3%提升到未来预计9.1%的份额。中国政府在2016年前，不断下发关于“绿色食品、食品工业化、冷链物流”等相关发展政策，加大对预制菜行业的扶持。随后几年，预制菜在餐饮B端先行“发酵”。由于原材料和人力成本占比不断提升，预制菜成为了“降本增效”的关键法宝。而近两年，预制菜又从B端火到C端。

二、2019-2027年中国与全球预制菜市场规模增速对比

图表：2019-2027年中国与全球预制菜市场规模增速对比

数据来源：中研普华整理

中国目前在全球范围内的消费增长较快，预期未来到2027年的增速将会维持在20%左右，全球面临地缘政治，上游原材料上涨的风险，增速预期降低。目前中国居民的消费习惯主要来自于外卖，这个需求加大了预制菜的增速预期。

预制菜产业一头连着田间地头，一头连着大众餐桌，在满足消费者多样化消费需求的同时，还可以有效带动一、二、三产业融合。近年来，预制菜不仅受到餐饮企业的关注，同样也受到了资本市场的追逐。

同花顺iFinD数据显示，7月31日预制菜概念板块上涨2.93%;7月，预制菜概念板块上涨近10%。一级市场方面，据不完全统计，2022年全年预制菜领域共发生了31起融资。从融资轮次来看，2022年，预制菜赛道融资轮次在A+轮及以前的融资项目最多，共16起，占比约52%，C轮、D轮及D+轮融资轮次则较少。分析人士表示，从原材料供应商到中央厨房企业、零售渠道平台、各式新兴品牌等纷纷入局，反映了资本对预制菜行业的青睐。

报道称，新零售巨头们对预制菜业务的加码越来越激进，盒马和叮咚买菜2023年的年营收目标都剑指50亿，盒马开设了专门的预制菜部门，拉了一群来自上中下游的盟友成立预制菜生态联盟，还计划在今年开出一家5000平方米左右的鲜食预制菜门店。京东和抖音等平台也出台了不少预制菜倾斜措施。

对此，业内人士表示，新零售巨头的入局虽然抢走了部分企业的蛋糕，但对C端预制菜市场的普及与推动意义重大。尤其是盒马、叮咚买菜这类生鲜零售平台，契合家庭烹饪的购买需求与购买习惯，为预制菜产品提供了较为精准的人群匹配和推广。另外，平台自带流量池，可以基于用户的购买偏好和评论数据提炼新的产品研发点，并快速反馈给自有及合作的工厂，不断调整预制菜产品以实现更快的动销，也利于整个产业朝着高质量发展。

对此，市场人士表示，预制菜表面上门槛低，但实际上产业链壁垒较高，是纵跨粮农蔬菜、食品加工、仓储物流和终端销售渠道等诸多环节的重运营行业，这就需要创业者转变思维，从产品定位和供应链两端发力，才能在众多竞争者中脱颖而出。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年预制菜行业市场深度分析及发展策略研究报告》。