鲜果零售市场达到万亿规模 水果店行业市场前景分析2023

中国正处于消费升级的关键期，一方面生活水平提高及生活节奏加快，进出口贸易活跃，另一方面人口老龄化和亚健康趋势导致健康支出增加，人民追求美好生活，对生鲜食品的消费需求增长。

随着我国人均消费支出的增加、饮食消费升级和居民健康意识的提升，使得消费者对水果的需求日益增加。同时，得益于供应链的发展和冷链仓储物流技术的升级、互联网及电子商务高速发展，水果的配送时效提升，水果损耗率降低，消费者可以及时享受到新鲜高品质水果。

人们生活水平的提高，对水果的消费频率和要求越来越高，从而形成了万亿规模的水果零售市场。调研数据显示，54.9%的受访者水果食用频率为每天一次及以上，两周以上未食用水果的受访者仅为0.1%。购买频率高、用户基数大，我国的鲜果零售市场早已达到万亿规模。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国水果店行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

我国水果零售的渠道主要包括农贸市场、现代零售(包括商超、生鲜超市、便利店)、电商渠道、水果专营零售(包括水果专营连锁零售及夫妻店)。对比现代零售，水果专营零售深耕水果品类，在水果的选品上更为专业，通常对果品的品质、规格有一定的标准要求。

在水果下游流通环节，农贸市场依然占到了主导地位，51.8%的农产品是通过农贸市场流通到消费者的餐桌上，通过大型超市流通到终端消费者的占比为36.4%，生鲜电商的份额则占到了2.5%。

2021年我国水果零售行业市场规模为12290亿元，同比增长10.5%。预计到2023年行业规模将增长至14320亿元。在水果专营零售中，对比传统的夫妻店，水果专营连锁零售通常有统一的管理体系，在采购、产品分类分级、仓储物流及销售环节具有一定的标准化。

水果店行业市场前景分析2023

庞大的水果市场中，参与者众多。水果从果园采摘之后，通常要经过冷链物流、批发商、零售商(包括农贸市场、超市、便利店、网店、水果专营店)才到消费者手里。从竞争格局来看，我国水果零售行业高度分散，2021年前五大参与者合计才占3.6%的市场份额，其中市占率最高的百果园占比超1%。

在水果行业，一直有着“南百果、北鲜丰、西洪九”的说法。2021年，百果园母公司营收高达102.89亿元，净利润约2.56亿元，均实现增长;公司毛利率也有所提升;2021年公司经营活动所得现金净额高达2.86亿元，年末现金及现金等价物更是超过5.6亿元，现金流充裕。2022年上半年，收入同比增长7.1%，经营业绩稳中有升。

洪九果品成立于2002年，企业的定位是专注于高端进口水果以及国产水果的全产业链运营。

洪九果品商业模式是端到端模式，从原产地直采，再经过自有工厂的加工分拣，直接销售给全国各地客户。主要客户渠道包括终端批发商、商超、新兴零售商。洪九果品招股书显示，2019年-2021年，洪九果品营业收入分别为20.77亿元、57.71亿元和102.8亿元，年复合增长率为122.44%。

鲜丰水果成立于1997年，企业的定位是集新零售、智慧冷链物流和供应链B2B平台的全球化企业。目前，鲜丰水果旗下拥有鲜丰水果、阿K果园子、水果码头、鲜果码头、杨果铺五个水果品牌。鲜丰水果官网显示，目前鲜丰水果在全国拥有的门店数量已超过2000家，主要辐射江浙沪皖渝川等省市，并拥有19个共计10万方的现代化冷链仓储中心。

从产品属性角度看，水果为非标准化产品，种植端和零售端均较为分散，从果园到零售商的价值链可分为采摘、分选、包装、保鲜、储存、运输等多道程序，而大部分分销商仅能覆盖一部分程序，因此形成了冗长、高度分散且涉及众多中间商的行业价值链。

近年来，中国水果生产快速发展，但水果采后处理和深加工方面仍停留在初级水平。以冷链流通来说，中国果蔬的冷链流通率仅为35%，腐损率为20%-30%，而美国、日本等国家果蔬冷链流通率在95%以上。

水果产业链上游种植端专业化程度低、产品质量不稳定导致品牌化程度低。未来水果产业链或将出现品牌化转型趋势，农业现代化将促进提升产业链标准与供应链效率，5G、人工智能与大数据将赋能物流管理与精准营销，消费者需求提升将促使水果品类日趋多样化、品牌化。目前高度分散化的水果零售行业竞争格局也有望进行整合，具备良好品牌力与强大供应链管理能力的企业更易获得长远发展。

中国是世界上最大的水果生产国和消费国，目前，我国水果总产量近3亿吨，人均占有量在200公斤以上。目前我国有超600万家水果相关企业，《农业品牌打造实施方案(2022—2025年)》，提出到2025年，重点培育300个精品农产品区域公用品牌，带动1000个核心企业品牌，3000个优质农产品品牌，并强调要加强品牌文化赋能。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及水果店专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国水果店行业发展分析与投资前景预测报告》。