2023中国色素提取行业发展现状及市场前景分析

颜色的改变比如水果、蔬菜等加工过程中发生的“褐变”(色泽变暗或变成褐色)，看起来确实不那么让人赏心悦目。因此，食品行业不得不考虑在必要的时候，通过加入食用色素——着色剂来改善因加工导致的食品天然颜色的劣变，“修复”和提升食品的感官属性，让消费者面对食品时产生心理愉悦和购买欲望。

这种赋予和改善食物色泽的着色剂，是相关国家标准允许使用的食品添加剂中的一个重要门类，按照它们的来源和性质可以分为天然着色剂和合成着色剂两大类。

天然着色剂主要来自天然色素，按来源不同分为三类，一是植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素等;二是动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等;三是微生物类，如红曲红等。

合成着色剂按其化学结构可分为两类，一是偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等;二是非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等。所谓偶氮和非偶氮，主要指色素分子结构中含有的氮原子数量是否是偶数。一般来说，非偶氮色素的牢固度相对更高，制造工艺相对复杂，生产成本也高。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国色素提取行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

天然色素和植物提取物是一种具有广泛应用前景的新型功能性材料。随着人们对健康和美容的需求日益增加，以及对化学合成色素和添加剂的安全性和副作用的担忧日益加深，天然色素和植物提取物作为一种安全、无毒、无害、具有生理活性和营养价值的天然产物，在食品、饲料、化妆品、医药等领域的需求将持续增长。

2023年全球天然色素市场规模将达到40亿美元，复合年增长率为6.8%;2023年全球植物提取物市场规模将达到69亿美元，复合年增长率为8.9%。这些数据表明，天然色素和植物提取物市场具有巨大的发展潜力和空间。

2023中国色素提取行业发展现状及市场前景分析

植物色素是植物呈现颜色的主要成分，有些植物中的色素含量异常丰富，可用于色素的提取，我国可用的植物色素有几十种，如姜黄素、红花黄、萝卜红、甜菜红、高粱红、辣椒红等。

食品色泽是决定食品品质和可接受性的重要因素。人工合成色素由于色泽鲜艳、着色力强、性能稳定等优点，曾被大量应用于食用领域。但人工合成色素存在一定的安全隐患，2007年英国南安普顿大学发现六种人工合成色素和防腐剂苯甲酸的摄入会导致幼儿和儿童的多动症加剧，这个发现对行业的发展产生了深远的影响，全球顶级食品生产商开始大规模使用天然色素取代人工合成色素，天然色素成为食品行业潮流。

食用领域天然色素替代人工合成色素的进程仍在继续推进。2021年2月，国家卫生健康委员会发布公告,允许天然番茄红素作为食品添加剂添加在除胶基糖果以外的其他糖果以及半固体复合调味料中，为番茄红素产品推广创造了有利条件。

天然色素的生产和获得主要有三条途径：一是直接提取;二是人工合成;三是利用生物技术生产。目前绝大多数品种的天然色素是采用直接提取方法生产的。色素的提取主要有下列方法：溶剂提取法、萃取法、酶法、压榨法、粉碎法、组织培养法、微生物发酵法及人工合成法等。

色素市场的繁荣离不开众多企业依靠技术带来的食品色彩的创新。目前我国从事植物提取行业的企业超过2000家，多数企业规模较小，技术及管理水平较低，生产销售的品种少，行业集中度低。

植物提取物的品种众多，进入工业提取的品种有300多个，单个品种的市场规模约在千万至几十亿元范围。由于单个品种的市场规模不大，在各个单品所处的市场中，具备综合实力的企业较少，龙头企业凭借规模、技术、管理等优势，可以快速提高市场份额，越来越多的单品逐渐进入垄断竞争或寡头垄断的市场格局。

据不完全统计，当前天然色素赛道的领先企业包括美国森馨科技集团、印度馨赛德公司、美国奇华顿公司以及中国晨光生物、中大生物、天音生物、博浩生物、青岛赛特香等。

有关调查显示，我国消费者对于食品标签与配料的关注度较高，约有85%的消费者在购买食品时会关注配料表，尤其是对添加剂等相关成分的关注度。其中，消费者对纯天然色素表现出日渐浓厚的兴趣，全球25%的消费者表示更喜欢100%纯天然植物色素。业内人士预计，随着人们健康意识的不断增强，未来市场将有更多新成分有望推出，天然色素市场将进一步扩大。

色素提取行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析色素提取未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘色素提取行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来色素提取业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找色素提取行业的投资商机。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国色素提取行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》。