全球大米价格飙升 2023大米行业市场未来发展趋势如何

大米行业市场发展现状分析

大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷”。(稻即是未加工的大米)。

中国大米质量是根据加工精度定等的。加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

随着中国城镇化进程的加快，未来至少仍将有两亿农村人口向城镇转移，城镇大米需求将大幅增长，城市消费结构改变，将间接消耗更多的粮食。我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。

根据国家统计局数据显示，2019年中国的稻米总产量接近2.1亿吨，稳居全球第一，而今年中国居民每年对大米的消费量预计为1.9亿吨左右。《中国农业产业发展报告2020》显示，2019年中国稻谷、小麦和玉米三大主粮的自给率达到98.75%。

数据显示，2020年全国早稻播种面积4751千公顷(7126万亩)，比2019年增加300.7千公顷(451.1万亩)，增长6.8%。全国早稻单位面积产量5745公斤/公顷(383公斤/亩)，比2019年减少157.3公斤/公顷(10.5公斤/亩)，下降2.7%。全国早稻总产量2729万吨(546亿斤)，比2019年增产102.8万吨(20.6亿斤)，增长3.9%。

2021年我国稻谷播种面积比2020年略减0.51%，但由于生长期气候条件总体适宜，单产比2020年提高0.98%，弥补了种植面积下降的损失，稻谷总产量达历史新高的2.128亿吨。当年早稻、中晚稻生长和收获期间天气总体好于2020年，品质整体占优，符合收购标准稻谷占比较2020年提高，市场有效供应增加。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年大米行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

在国家对粮食生产支持力度不断加大的情况下，局部地区种植结构或因品种比较效益偏低有所调整。整体看，2022年国内稻谷市场供需宽松，库存充裕，消费相对稳定，供需基础面决定稻谷价格仍将保持窄幅震荡运行。未来10年，我国粮食综合生产能力不断提高，播种面积小幅增加，单产水平提高较快;粮食产量增长较快，预计2031年粮食自给率将提高到88.1%。

我国以大米为口粮的居民达60%以上，为大米产业提供了广阔的发展空间。据国际谷物理事会数据显示，2020/21年度中国大米产量预计为1.47亿吨，略高于2019/20年度的1.467亿吨。随着我国人口的不断增长,大米需求刚性不可逆转,未来大米产量将保持稳定增长趋势发展。据预测，到2025年，我国大米产量将突破1.5亿吨。

改革开放以来，我国采取多种措施提高粮食综合生产能力，粮食产量和质量不断提高，把中国人的饭碗牢牢端在了自己手上。但是在粮食从田间到餐桌的漫长产业链上，生产、流通、储存、加工以及消费各个环节都会造成损失浪费。在收割环节，一些尚未实现机械化收割的地方因为收割能力不足，逢雨天谷物发芽霉变时常发生，农户因为储粮方法落后导致每年粮食损失率高达8%;在储运环节，由于物流设施和方式比较落后，抛撒遗留损失粮食150亿斤;在加工环节，由于过度追求精、细、白的消费误区，导致企业过度加工，每年因此损失粮食150亿斤以上。在餐饮环节浪费更为触目惊心，据专家估算，我国每年在餐饮环节浪费粮食800亿斤至1000亿斤。

大米行业市场未来发展空间及潜力

随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。品牌消费时代的到来催生高端大米行业。我国消费者正从日常消费品时代步入品牌消费时代，加之媒体对“毒大米、陈化粮”事件的频频曝光，更大了人们对发大米的安全和品质的注重，市场潜力和发展空间日益显著。

大米是中国居民的主要口粮之一。随着经济的不断增长和人们食品安全意识的不断提高，消费升级不断加快，选择高品质、绿色优质和营养健康大米的消费者越来越多，高端大米需求不断增加。

国际米价高企对我国影响有限

联合国粮农组织近日公布数据显示，2023年7月份全球大米价格指数环比上涨2.8%，至129.7点，为近12年来最高水平，引发人们对全球粮食安全关注。中国是世界最大的大米生产国，占全球大米产量28%左右，且常年产大于需，储备充足，自给率超过100%，印度禁止大米出口和全球大米价格飙升，对我国大米市场影响不大。 自2022年初以来，全球大米价格持续上涨。专家表示，中国大米常年产大于需，储备充足，国际大米市场波动对我国市场影响有限。

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