2023鸡精行业市场深度分析：未来仍有较大发展潜力

鸡精属于刚性需求，需求增长背后的动力是居民生活水平的提高和对消费结构改善的需求。伴随着我国社零增速回暖和疫情结束后餐饮业快速回复，鸡精市场零售终端需求持续旺盛，对受损的餐饮端形成有效的弥补。

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料， 鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。

从调味品渗透率统计来看，各大品类中味精、鸡精的渗透率在60%以上，而蚝油等产品的渗透率仅22%，渗透率低的品类未来增长空间较大。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鸡精市场深度调查研究报告》显示：

20世纪90年代初，鸡精产品开始在我国规模化生产，经过近30年的发展，消费者对于鸡精的认可程度不断提升。

数据显示，自2014年来，我国鸡精市场规模持续增长，到2018年市场规模为38.98亿元，同比增长44.85%;2019年市场规模达到44.95亿元，同比增长15.32%，增速渐缓;初步预计到2024年，市场规模将达到73.45亿元，未来仍有较大发展潜力。

鸡精行业市场格局

目前我国鸡精行业发展较为成熟，集中度较高，消费市场的竞争格局基本稳定，主要分为三个层级：一是拥有太太乐、豪吉、家乐等品牌的联合利华(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司等品牌知名度高的外资企业，销售区域覆盖全国多个省市地区，其产品质量较高且品牌营销意识强，营销策略成熟，市场成长性较好。

二是以佳隆股份、百味佳等为代表的本土大型生产商，凭借差异化的市场竞争策略，通过独特的产品技术、成熟的营销管理和品牌推广能力，成长为具有全国性竞争力的企业。

三是以低端产品、低廉价格游击于市场的各地中小复合调味品生产企业，其主要专注于周边区域市场的开拓，销售覆盖半径较小且主要集中在农村市场。

2023鸡精行业市场深度分析

根据国家统计局公布的数据显示，我国餐饮板块4月收入高达15888亿元，同比增长19.8%。在劳动节假期期间，餐饮销售额指数已经全面超越2022年同期数据，甚至比疫情前期2019年的数据还要高25%。餐饮市场重新回归正轨，也带动了产业链各个板块齐头并进。

在产业链上游，以庞大的消费群体为基础，餐饮行业的标准化、规模化、连锁化发展趋势越来越明显，在这样的趋势下，相关企业和品牌对于复合调味品的需求量急速猛增。研究机构评估认为，在餐饮市场的高增速下，复合调味品产业的高增速延续性也将得到充分保障。

复合调味品行业的的消费聚焦点依然在餐饮消费和食品加工两大板块，两大市场的占比分别高达45.1%和30.7%。相对来说，由于市场培育度尚且不成熟，家庭消费在复调产业中的占比仅有24.2%。随着外卖餐饮市场、预制菜市场等新兴消费市场不断壮大，复合调味品的场景需求不断延伸，产业规模也在稳步增长。

复合调味料的发展顺应了生活方式的改变，符合消费者对方便快捷、风味多样性的烹饪要求。在中国，典型的复合调味品有鸡精、火锅调料(火锅底料和火锅蘸料)、中式复合调味品及西式复合调味品等。其中鸡精市场占比最大，达到28.5%。

鸡精呈颗粒状，味精含量大于35%，食盐含量小于40%，主要的载体为淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物质以分子形式存在，氨基酸类物质以分子级别呈鲜，适口感比较强烈，鲜味重。

从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速;从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。

从市场的角度来看，鸡精品类在北京、上海等大城市的市场占有率已经接近饱和，但在广大农村占有率仍然很低。有数据显示，2020年传统酱醋渗透率达到99%，味精达到78%，鸡精仅为64%。由此可见，针对中国金字塔型的消费结构，未来乡镇及农村将是一个巨大的潜在市场，有着广阔的发展前景。

随着我国居民生活水平的不断提高，行业下游餐饮业、食品制造业、家庭消费稳步发展，我国鸡粉、鸡精市场的产销规模增长具备坚实的市场基础，行业也在朝着规范化、标准化的方向发展。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及鸡精专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鸡精市场深度调查研究报告》。