2023国内乳制品消费增长空间和发展潜力

2023年，在外部环境的严峻挑战下，拥有全球18%消费人群的中国在全面恢复常态后，提振国内消费，稳定的物价水平，为经济恢复提供良好支撑，展现出强劲韧性。数据显示，2023年上半年社会消费品零售总额增长8.2%，中国消费者对未来一年财务状况的预期也较为乐观，48%的中国消费者认为接下来一年家庭收入预期会过去一年更好。长远来看，未来中国将依然是全球经济增长的重要引擎。

报告显示，中国乳制品行业经过几十年的发展，从弱到强，如今乳品市场规模仍在快速发展，产量持续增长，2019-2022年奶类产量复合年平均增长率达到7%。随着消费者消费理念的升级，企业产品、研发、技术等基础能力的提升，中国乳品行业正迈向高质量发展阶段。尤其是近几年国民健康意识普及和增强，人均饮奶量和居民牛奶消费量持续增长，但与中国营养学会《中国居民膳食指南(2022)》建议的奶及奶制品每天摄入量仍有差距，国内乳制品消费还有很大增长空间和发展潜力。

同时，居民对消费便利性需求也在不断提升。近几年的宅家生活模式更是推动消费场景加速向提供高便利性、高时效性的即时零售新兴渠道转移，更多城镇居民“所见所想，即时可得”的消费习惯和心智已经养成，在线上购物普及的当下，有90%网络购物者曾通过即时零售渠道购物，即时零售的客群覆盖范围逐渐广泛化，从之前的以女性、年轻人、高收入人群为主，向男性、中老年人群扩展。

据农业农村部数据，6月份第4周(采集日为6月21日)内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.81元/公斤，与前一周持平，同比下跌7.7%。较今年1月份第一周4.12元/公斤价格下跌7.52%。

2023中国牛奶产业现状调查

今年以来，原奶价格已难以覆盖养殖成本，个别乳企变相限收、拒收生鲜乳，甚至提前解除供奶合同，牧场只能将多余生鲜乳以约1.8元-2元/公斤的低价卖给奶贩子。

在今年3月举办的2023年奶业前沿科技交流暨高质量发展高峰论坛上，中国奶业协会副秘书长邵明君表示，2022年以来，奶价下跌、饲料成本维持在高位，挤压行业利润。随着奶价进一步下滑和2023年上半年阶段性生鲜乳过剩加剧，养殖行业阶段性亏损面将达到60%以上。

困局之下，多地发布“奶牛养殖节本增效技术指南”。河北、黑龙江等地相继出台纾困政策，强调“杜绝乳企以不正当理由变相限收拒收鲜奶、拒签合同现象”，“防止发生倒奶杀牛现象”。

今年以来，随着生鲜乳价格持续回调，加上个别乳企限量收购，中小牧场亏损加重。目前乳企收购生鲜乳的价格在3.6元/公斤。牧场每日产奶20吨左右，长期向北方某乳企供奶。该乳企从今年开始限量，每日收奶量较以往减少2吨，牧场多余生鲜乳只能按照1.8元-2.2元/公斤的价格卖给奶贩子，近期每天亏损约3万元。

根据中研普华研究院《2022-2027年生鲜牛乳行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

今年6月，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利在一场演讲中指出，亏损导致现金流中断，2023年5月已有牧场开始退出;如果奶价继续低于成本价，预计2023年国内奶牛淘汰率会超过8%，大概会有50万头牛淘汰。

中小牧场要主动将老弱病残、产量低的奶牛淘汰，准备配种的或者产奶高的奶牛要守住。同时，减少饲料成本，高营养进口饲料可减量或者不用，同时加强牧场经营管理。

今年以来，我国经济复苏力度逐步加快，消费增速回升，乳制品消费也不例外。“经济日报—伊利集团消费趋势报告(乳制品)”显示，一季度，乳制品消费稳定增长。其中，网购渠道销售额同比增长率达12.1%。与此同时，餐饮堂食、电影院等线下消费场景不断拓展，乳品消费需求得到进一步释放。

“一季度，乳制品消费实现稳定增长，对于产业来说是重要利好。”中国社会科学院农村发展研究所研究员、国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任刘长全分析说，一方面，有利于缓解奶源阶段性过剩和当前奶牛养殖业面临的困难，对于稳定产业发展，特别是避免困难进一步加剧及可能导致的大幅冲击产能有重要作用;另一方面，有利于坚定对乳制品消费需求持续增长、奶业发展长期向好的信心，从而在稳定产能的同时促进以机械化、数字化为代表的投资，推动奶业产业素质提升和现代化。

伴随着人们消费习惯的变化，线上消费趋势也日益明显。美团数据显示，在美团买菜“30分钟快送”的配送服务支持下，低温奶、冰淇淋等低温乳制品销量增长显著。以伊利为例，2022年，全系列商品在美团买菜平台的销量同比增长近3倍。

互联网技术的快速发展，深刻影响着乳品行业的销售运营模式。今年2月，美团买菜与伊利签署2023年度联合计划，宣布将在鲜奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互联网零售领域深度合作，持续优化消费体验。《O2O即时零售常温乳品白皮书》显示，年轻人群偏好常温酸奶、普通调味乳、高端成人酸味奶，更容易满足他们在不同场景的个性化需求。

“新的变化意味着新的机遇。”伊利集团副总裁赵昕说，消费是促进经济增长的压舱石，创新是促进消费的关键力量。对于企业而言，把握消费变化的新机遇需要精准洞察消费者需求，全方位提升供给水平，不断打造多元化、高品质产品和服务，才能不断提高企业核心竞争力，开拓更大消费市场。

从供需关系上来说，高质量供给能刺激消费需求、激发消费潜力。例如，目前我国奶酪人均消费量仅0.17千克，不到日韩的十分之一，随着国内消费者乳品消费提升，人们对奶酪有明显的消费需求。据统计，蒙牛旗下奶酪品牌妙可蓝多在2022年前三季度的营业收入同比增长约22%，增速超过乳业整体增长水平。

未来，继续激发新的消费潜力并非易事。刘长全认为，乳制品企业要打造差异化的竞争优势。

首先，要准确把握国家构建多元化食物供给体系的科学内涵和战略机遇，加快推动奶业高质量发展。在当前形势下，要保持对我国奶类需求持续增长的信心，积极应对当前奶业发展面临的困难，做好对奶牛养殖业生产能力的保护，认真履行收购合同，对社会奶源与企业自有奶源一视同仁，不压级不压价，做到应收尽收。

其次，要遵循乳制品消费的食品消费属性，推动我国奶业走大众化发展道路。当前，奶业发展的主要矛盾是人均乳制品消费水平较低、城乡之间消费水平差距较大的问题，乳制品价格偏高一定程度上抑制了消费需求增长。未来，不仅要关注乳品消费升级需求，同时，也需满足广大群体的基础消费需求，只有供给更多优质低价的乳制品，才能尽快提振消费，充分挖掘乳制品消费潜力。

再次，要立足乳制品消费结构与消费方式变化规律，加强产品创新，优化供给结构。着眼于近年对新鲜、特色乳制品消费需求快速增长的趋势，开发更多利用本土优质奶源的新鲜、特色乳制品，包括成人奶粉、山羊乳与牦牛乳等特种乳制品、干酪等。同时，不断丰富乳制品供给方式，加快探索消费新场景和电商销售新模式、新渠道。

《2022-2027年生鲜牛乳行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。