2023年中国鳗鱼市场发展现状分析：2023年鳗苗捕捞季共捕获鳗苗49吨

现代鳗鱼养殖在日本、东南亚、中国等国家和地区历经过几十年的发展，养殖技术和养殖模式日趋成熟，我国的鳗鱼养殖也有40多年的历史，在行业规范、生产管理、养殖技术、模式创新等方面走在世界前列。除养殖业，在加工产品品类提升及内销市场培育上，仍需加大力度。烤鳗制品受国际市场影响较大，亟需开发其他系列鳗鱼产品。而且，我国多数鳗鱼加工厂智能化水平还有很大的提升空间，产品质量的进一步提升和产品附加值的增加都是行业要面对的新课题。

在消费端，国际市场方面，日本市场逐渐回升，同时新兴的国际市场如美国、俄罗斯、东南亚等正在崛起，中国鳗鱼已出口全球60多个国家和地区，国内市场方面，随着人民生活水平的提高，鳗鱼食品研发的不断推进和鳗鱼文化的不断普及，鳗鱼销售渠道在电商、新零售、商超、中央厨房及餐饮等线上线下全面铺开，越来越多的国人能够享受到鳗鱼的美味，国内消费持续升温。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鳗鱼市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

鳗鱼也称做白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗等，是指属于鳗鲡目分类下的物种总称，不但有很高的食用价值，而且还有很高的养殖价值，有“水中人参”养称，在国内外享有盛名。鳗鱼是一种降河性鱼类，每年秋季性成熟的亲鳗到深海中产卵繁殖。鳗苗于春季到河口附近索饵,在淡水中生长1周年，到翌年春，可长到15厘米,体重5克左右。鳗鱼性情凶猛、、好动，，趋光性强,喜流水。鳗鱼养殖的产业链上游为鳗鱼苗捕捞，鳗鱼经捕捞后，将依次送至鳗苗养殖场、成年鳗鱼养殖场进行人工繁育，产业链中游是鳗苗的培育和成鳗的饲养，下游是鳗鱼的加工以及活鳗贸易，最后出口以及国内消费。

鳗鱼的养殖主要分为水泥精养池和土池两种模式。(1)水泥精养池：室内养殖，用水泥建造出大小规格均等、出水口、入水口、排污通道联通的养殖池。投入成本较高，但更为安全可控。目前以养殖美洲鳗、欧洲鳗为主。(2)土池：传统的鳗鱼养殖方式，无法排换水，依靠池底的泥土消化掉鳗鱼养殖的残饵、粪便，因此对饲料要求较高，也不允许投入抗生素和其他有害水质的药物。成本较低，但受户外天气等不可控因素影响较大，容易产生额外损失。目前以日本鳗为主。

随着社会变动与人民生活水平的提高，市场对于鳗鱼产品的需求也将越来越多元化。以日本市场为例，日本鳗鱼市场上除了传统的鳗鱼饭、鳗鱼汁、鳗鱼干等产品外，还出现了鳗鱼面、鳗鱼馅饼、鳗鱼饼干、鳗鱼饺子等多种鳗鱼料理，促进了鳗鱼产业的发展。未来，鳗鱼养殖企业需要注重产品研发和市场调研，以满足多样化的市场需求。

2023年中国鳗鱼市场发展现状分析

近年来，全球鳗鱼年产量稳定在20万吨左右。由于苗种依靠天然捕捞，随着野生资源衰退和各国强化水域环境保护，鳗鱼生产受到很大制约。我国鳗鱼养殖业主要集中在福建、江西、广东、江苏、浙江等省，从鳗苗培育、成鳗养殖、饲料生产、烤鳗及鳗鱼副产品加工、出口已经形成了一条龙的外向型产业。海关统计数据显示，2023年上半年我国活鳗出口增长显著。2023年上半年出鳗9034.44吨，出口金额1.46亿美元，同比分别增长35.07%和18.24%。但烤鳗出口有所降低，2023年上半年，我国烤鳗出口2.87万吨，同比下降1.83%;出口金额5.14亿美元，同比下降16.43%。

鳗业是我国渔业的支柱产业之一，鳗鱼养殖是我国特色淡水养殖品种之一。1972年，中国大陆地区开始尝试养殖鳗鱼，改革开放后鳗鱼养殖业迅速崛起，如今我国已成为世界第一养鳗大国，鳗鱼产量持续增长。当前，鳗鲡产业已发展成为全球性产业，面向全球消费市场，同时，鳗鲡产业也属于国家政策支持产业，具有良好的市场和产业发展前景。从鳗鱼产业发展来看，鳗鱼的价格走势主要受到苗种供应量和国内外鳗鱼消费量这两个因素的影响。

东亚地区鳗苗捕捞从前年11月开始，至当年5月结束。受洋流、地热、台风等气候因素影响，每年鳗苗的捕获量都会出现剧烈波动。在经历了2020年的大丰收年后，2021-2022年连续两年捕捞季中鳗苗的捕捞量都出现了大幅下滑。2022年鳗苗捕捞季共捕获鳗苗42.45吨，同比减少27.81%。2023年鳗苗捕捞季共捕获鳗苗49吨。

中国是全球最大的鳗鲡养殖、加工和出口国，目前我国鳗业已经形成了从种苗、养殖、饲料生产、烤鳗加工、出口贸易、科学研究等完整的产业链条。据统计，2022年我国烤鳗出口5.01万吨，同比下降16.2%;出口金额9.9亿美元，同比下降15.6%。出口结构来看，2022年日本依然是我国烤鳗出口最多的国家，对日出口分别占出口总量与总额的46.68%和49.66%。其次是马来西亚、美国、俄罗斯，出口量分别占比16.95%、7.42%与5.38%。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国鳗鱼市场进行了分析研究。更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鳗鱼市场深度全景调研及投资前景分析报告》。