中国大蒜行业发展趋势 中国大蒜行业市场进出口分析

大蒜(英文名称Garlic;拉丁名称Allium sativum L.)，影响食物消化，为百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

大蒜是需要冷链支撑的耐储商品，过去部分蒜区自发建设的冷库亟须升级改造或淘汰，迫切需要建设一批高效、节能、低碳、智能化的冷库集群。中国大蒜的产量用于出口，出口量占世界市场的80%，但前十大出口国家中几乎没有发达国家。因此，无论是满足国内市场消费升级需要，还是进一步扩大出口的需要， 提升大蒜品质，生产更多的绿色、有机大蒜，将是大蒜产业发展的方向。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

中国大蒜行业发展趋势 中国大蒜行业市场进出口分析

在人们生活水平逐步提升的过程中，人们对大蒜营养价值和保健价值的重视度越来越高，需求量也不断增加，单一化的大蒜产品已经无法满足人们的需要，所以要从加工工艺入手积极探索不同的大蒜产品。当前具有较好发展前景的就是大蒜干粉等干制品。

中国是世界上最大的大蒜生产国和出口国。大蒜种植面积和产量占世界总面积和产量的70%以上，出口占世界总量80%。截止至2022年，全国大蒜种植面积约700万亩，产量860万吨。10月9日，在“玛丽亚”杯全国大蒜生产农机农艺融合及农业社会化服务发展论坛上，中国蔬菜流通协会常务副会长陈明均针对大蒜产业及贸易现状，提出大蒜四大发展趋势。

2022年大蒜主产区收购价格低于2021年，且走势平静如水，没有太多的波澜起伏。从往年走势来看，今年夏收价格处于六年内相对低位水平。Mysteel大蒜收购价格指数为1.75元/斤，同比下跌0.73元/斤，跌幅为29.43%。从入库节点来看， 2022年最低价出现在6月份，为1.63元/斤。最高点出现在7月份，为1.85元/斤。今年入库封库时间无明显推迟，整体来看，价格在前期有操作资金介入拉涨，整体运行区间在介入风险点以上，导致截至到2022年12月底，储存商仍处于亏损状态。但随着今年疫情政策的全面放开，未来行情仍有希望扭转现状。

2022年大蒜主产区出库价格低于2021年，且走势表现出先跌后涨的“√”形走势。从往年走势来看，今年出库价格处于六年内相对低位水平。9-12月Mysteel大蒜出库价格指数为1.73元/斤，同比下跌0.67元/斤，跌幅为27.93%。2022年出库最低价出现在11月份，为1.58元/斤。最高点出现在12月份，为1.88元/斤。今年储存商封库即亏损。截止到12月底，仅莱芜产区储存商扭亏，其他产区储存商基本全面亏损。价格自封库后在库存创新高的卖压下一路平稳下跌，只到12月份疫情全面放开的政策面消息爆出，加之新季大蒜面积减种明显，双重利好支撑下价格翻转。未来能否扭亏为盈，需密切关注国内餐饮行业的复苏程度。

2022年销区市场大蒜价格走势基本维持先跌后涨的趋势运行，全年趋势呈现“√”型，价格相对产区平稳。其中，山东鲁中蔬菜批发市场、青岛莱西市东庄头批发市场、北京新发地批发市场年均价为2.83元/斤，同比下跌0.27元/斤，跌幅8.71%。全年低点出现在6月份，为1.71元/斤，价格高点出现在2月份，为3.70元/斤。综合来看近三年来大蒜销区价格趋势趋于一致，全年淡旺季明显，价格受供需变化影响明显，波动带有明显的规律性。基本价格在夏季供应充足时回落到最低点，到春节前后冲至高点，其他月份走势较为平稳。

利好因素：首先，2022年新季大蒜种植面积减种16-17%，种植进度正常，预计明年大蒜将会减少100多万吨大蒜，对于市场形成利好支撑。其次，疫情政策全面放开后，2023年将会是一个强劲复苏的年份，餐饮业需求将会出现爆发性增长，蒜米需求或将有明显提振。在此，出口端数据显示大蒜国际需求呈现持续正增长态势运行，无明显利空情况下出口对于国内大蒜去库形成利好支撑。

利空因素：首先，2022年库存创新高，在2023年预期好转情况下五一结转期剩余库存仍较大，库压对价格形成利空影响。其次，莱芜产区目前苗情较差，雨雪天气以及极端天气是否对大蒜苗情造成影响尚待考察。再次，全球经济疲弱，消费全面复苏尚需时日。Mysteel农产品预计春节后大蒜价格或将出现转折，但能否扭亏仍需关注内销对于市场的拉动作用。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国大蒜市场进行了分析研究。

报告在总结中国大蒜行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国大蒜行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为大蒜企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》。