预制年夜饭需求激增 预制菜市场前景以及未来趋势分析

预制年夜饭需求激增

2024年春节即将到来，作为春节餐饮的重头戏，年夜饭预订火热，部分餐厅甚至出现“一厢难求”的情况，除了年夜饭堂食预订火热，预制菜也逐渐成为家庭年夜饭餐桌上的主角。

1月10日，预制菜板块走强。截至收盘，惠发食品、全聚德涨停，西安饮食、桂发祥等个股上涨超5%。针对预制年夜饭需求激增，产业链上市公司纷纷加码布局。

在京东、淘宝等线上平台，与年夜饭有关的预制菜产品纷纷开展促销活动。在淘宝平台，广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制菜年货礼盒均在各自旗舰店进入热销榜。在京东平台，预制菜年夜饭促销力度加大。其中，促销价格为348元的年夜饭预制菜产品累计销量已超万件。中高端预制菜品主要来自知名餐饮品牌，包括老城一锅、陶陶居等。

淘宝平台上，一款售价500元左右的佛跳墙预制菜品的销售量已经超过了1万份;一份售价接近1500元的年夜饭预制菜套餐包含了松鼠桂鱼、上海酱鸭、鲍汁山珍等菜肴。

巨大的蓝海市场也吸引各品牌入行布局。据悉，沃尔玛、家乐福、麦德龙商超等都在力推预制菜。据了解，针对消费者的年夜饭需求，盒马计划推出“让年菜先到家”的包邮服务。盒马方面称，为了让除夕上班的打工人吃到热乎的年夜饭，盒马不仅简化了半成品年菜的复热方式，还准备了丰富的成品年菜，并准备好了配送运力。

预制菜市场前景以及未来趋势

据测算，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，未来3年至5年，将以每年20%左右的高增长率逐年上升，有望发展成下一个万亿级市场。

2023年，可谓是预制菜的黄金之年，政策出台、大佬布局、市场飞速发展……经济导报记者在走访调查中了解到，预制菜行业高速发展的同时，竞争格局仍然呈现区域化、分散化的特征，加上没有全国性、行业性统一标准，预制菜存在同质化严重、整体较不规范、创新性较差等问题。

企查查最新数据显示，国内现存6.19万家预制菜相关企业。截至发稿前，山东新增注册企业数量735家，同比增长393.29%。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年预制菜行业市场发展环境与投资趋势分析报告》分析

山东莱阳是中国预制菜产业的发源地之一，2023年获评“中国预制菜第一市”，目前拥有预制菜生产企业200余家，建立了涵盖速冻保鲜蔬菜、水饺面食、西餐便当、调理肉类、预制海产品、成品特色菜等20余大类2万余种预制菜的产品体系。

近年来，莱阳市以打造中国“云厨房”、世界“菜篮子”为目标，建设龙大美食调理食品、春雪智慧工厂、三川食品中央厨房等一批重点项目。预计到2025年，该市预制菜产能将达到120万吨，年销售额突破200亿元人民币，形成百亿级预制菜产业集群。

近日，赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023预制菜产业基地百强研究》，指出中国预制菜产业加速崛起，产业基地建设重要性凸显。2022年，中国预制菜产业规模持续增长，达到4248.1亿元，同比增长13.4%;中国预制菜产业投融资事件数量为31件，同比增长34.8%;中国预制菜相关注册企业数量为7.6万家，比2021年新增3470家，增速为4.7%，逐渐趋于平缓。据赛迪研究院预测，2023年国内预制菜市场规模预计突破6000亿元大关。

报告指出，未来，预制菜产业基地传统产品附加值提升，特色品牌优势凸显，三产深度融合发展，产业运行效率提高，标准化体系逐步完善，安全保障能力提升，产业基地实现数字化转型，数智化能力提升，“双碳”战略落地实施，推进产业绿色化发展。

近年来，我国预制菜市场发展迅速，国内预制菜渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

2023年初，预制菜首次被写入中央一号文件。此后，国家发改委发文，要求加快推进预制菜基地建设，工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点，来自国家层面的设计和肯定，更加坚定了当地押宝新赛道的决心。

工信部日前表示，将持续加强预制菜产业培育和支持力度，加强产融对接，引导有关产业投资基金加大对预制菜等传统产业金融支持力度。

政策利好叠加预制年夜饭需求激增，产业链上市公司纷纷加码布局。在投资者互动平台，关于“预制菜”“年夜饭”的问题热度持续走高。

国海证券认为，预制菜行业在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下，有望迎来快速发展，目前行业仍处于渗透率初期，未来仍可加速成长。预计2026年预制菜行业规模有望超4000亿元，2021-2026年复合增速达到15%左右，其中B端预制菜规模超3000亿元，C端预制菜规模超1000亿元。

时下，“即食、即热、即烹、即配”的预制菜成为市场新宠，但预制菜标准体系亟待建立。朱丹蓬表示，目前，国内预制菜产业结构相对比较初级，进入预制菜赛道的企业水平参差不齐，应当加快制定预制菜行业标准规范，并从消费端倒逼产业创新升级迭代。

预制菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析预制菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘预制菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于预制菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年预制菜行业市场发展环境与投资趋势分析报告》。更多行业资讯可以查看：作者空间