中国预制菜市场规模预测：未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升

根据《中国烹饪协会五年(2021—2025)工作规划》，国内预制菜渗透率已达10%—15%，预计2030年将增至15%—20%，市场规模可达1.2万亿元，可见预制菜行业“钱”景可观。

预制菜“抢占”年夜饭餐桌

近日，“预制菜 年夜饭”话题还冲上微博热搜。今年，各大电商平台和超市都推出了各式各样的预制菜产品。在堂食预订火爆的情况下，一些餐馆还为消费者推出了家宴礼盒等预制菜产品。

继首次被写入中央一号文后，预制菜产业又迎来一桩利好——预制年菜兴起，“年菜经济”概念走热。不仅是广东，2023年末以来，山东、安徽、陕西、湖北、湖南等多地也举办相关活动，推介当地年菜;年菜经济同时成为县域推动产业迭代的重要抓手，广西南宁市宾阳县、云南昆明市富民县等县市喊话发力年菜策源。

行业数据显示，2023年春节期间，全国各地消费者置办年夜饭，猪、牛、羊等肉制品的客单价环比劲增40%，肉菜仍然牢牢占据年夜饭餐桌的C位。仅预制菜全国销售额达1300亿元，春节期间销售额约占全年的20%。

中国预制菜市场规模预测

从预制菜被写进中央一号文件，到全国首个本科预制菜产业学院成立……各地政府纷纷“出手”，争抢“预制菜之都”。

在过去数年中，预制菜行业发展呈现井喷态势，产业规模迅速扩大。天眼查数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，2023年达6000亿元，并有望在2026年升至万亿元。数据显示，目前全国现存与预制菜相关企业6.4万余家,其中2023年新增注册企业5000余家，与2022年同比增长152.9%。

图表：2022年-2030年预制菜行业市场规模（亿元）

预制菜产业链

预制菜产业链上游包括家禽养殖、畜牧养殖、水产养殖、蔬菜种植以及调味品生产业，上游养殖、种植等标准化程度高的企业参与预制菜生产可有效降低成本。产业链中游为预制菜生产，包括成品菜和半成品菜的生产，产后储存方式以冷藏和冷冻为主，常以冷链物流配送至下游。产业链下游预制菜的销售渠道可以分为B端和C端两部分。

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》分析

近年来，预制菜产业呈现出蓬勃发展的趋势。根据饿了么和天猫生鲜联合发布的《2023中国预制菜数字消费报告》，2022年市场规模约为4200亿元;过去10年复合年均增长率保持在20%，其中消费端有80%流入餐饮企业、外卖、团餐等B端市场，起到降本提效的作用，其余20%流入商超、便利店、生鲜店、农贸市场、电商等渠道，为消费者提供便捷美味的预制食品。

预制菜行业相关政策及标准

虽然国家层面尚未出台统一的预制菜相关标准，但自2022年以来，全国各地竞相出台的预制菜行业相关标准，也在帮助整个市场慢慢脱离“野蛮生长”阶段，逐渐变得规范。

2022年7月，广东省市场监管局会同相关部门共同启动全国首个预制菜全产业链标准化体系建设试点，逐步制定与完善预制菜“从田头到餐桌”系列标准。2023年2月10日，河南省发布了《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》《特殊禽类预制菜生产管理规范》《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》4项预制菜团体标准，这也是全国首次制定单样预制菜团体标准。此外，山东、福建等地也纷纷发布政策，推动预制菜产业标准化、规范化发展。

2023年，中国预制菜产业迎接政策红利。“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》;工信部等三部门出台《轻工业稳增长工作方案(2023—2024年)》，将预制化食品列为培育壮大的新经济增长点之一;工信部答复十四届全国人大一次会议第1557号建议中提到“加强产融对接，引导有关产业投资基金加大对预制菜在内的传统产业金融支持力度”。

1月22日，行业最新消息显示，近日，预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。分析人士普遍认为，此举将大幅提高行业准入门槛，有助于行业健康发展，同时也是对去年“预制菜进校园”舆情的积极反馈。

预计未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2026年达到10720亿元，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。

欲了解更多行业内容前景可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年预制菜市场发展现状及供需格局分析预测报告》。