2024年预制菜产业现状及未来发展趋势分析

2024年预制菜产业现状及未来发展趋势分析

一、预制菜行业概述

预制菜行业是指生产和销售已经过处理、切割、烹饪或加工的蔬菜、水果、肉类、豆类等原材料，用于快餐店、便利店、超市、餐厅等场所供应的食材行业。预制菜，也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工(如搅拌、腌制、炒、炸等)制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。这一行业近年来随着外卖、快餐等食品消费模式的普及而迅速崛起。

二、产业细分领域

预制菜行业可以根据加工程度和食用便捷性细分为四大类：即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。即食食品指开封后可以直接食用的调理制品，如八宝粥、即食罐头;即热食品为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品，再以速冻的方式保存，如速冻汤圆、自热火锅;即烹食品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品，需简单加热烹饪后食用;即配食品为经过清洗、切配加工，但未经过调味腌制的蔬菜、肉禽等产品。

三、预制菜产业链结构

预制菜产业链由上中下游三部分组成：

上游

原材料供应型行业，主要包括农、牧、渔等种养殖业，米面粮油等农副产品初加工业以及食品包装等包装供应业。上游在预制菜产业链中的地位至关重要，因为原材料成本占比较高，原材料价格变动对预制菜的成本影响较大。

中游

预制菜生产和加工业，主要负责净菜、半成品菜的生产加工，包括专业预制菜加工企业、传统速冻食品企业和餐饮企业等。中游深加工参与企业类型多，产品种类丰富，满足了不同消费场景的需求。

下游

预制菜的消费市场，基本分为B端和C端两大销售渠道。B端销售主要面向连锁餐厅、菜品批发市场、乡厨、酒店等;C端销售渠道则是指食品企业或者餐饮企业在工厂完成预制菜加工后，通过餐饮门店、生鲜电商平台、商超等渠道销售给顾客。

四、预制菜行业发展现状

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年预制菜产业现状及未来发展趋势分析报告》分析

近年来，预制菜行业在中国呈现出快速增长的趋势。根据市场调研机构的数据，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，预计到2026年市场规模将超过10720亿元。预制菜行业的发展主要得益于外卖、快餐等食品消费模式的普及以及消费者对方便、快捷、健康食品需求的增加。

五、市场规模

预制菜市场规模不断扩大，成为食品行业的重要增长点。预计未来几年，中国预制菜市场规模将继续以20%左右的高增长率逐年上升，有望成为下一个万亿级市场。

六、行业政策

近年来，国家和地方政府纷纷出台政策扶持预制菜产业的发展。例如，中央一号文件首次将预制菜写入文件，要求提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。此外，各地政府还通过冷链建设、企业培养、税收优惠、人才培养、消费补贴、品牌打造、产业园建设和管理等方面的政策，推动预制菜产业的快速发展。

七、预制菜行业竞争格局

预制菜市场竞争激烈，国内品牌众多，市场集中度逐渐提高。知名品牌如安井食品、味知香、绿进、百胜中国、绝味食品、海底捞等占据较大市场份额。然而，中小品牌也在逐渐崭露头角，通过不断创新和差异化竞争，在市场中占据一席之地。

八、重点企业各方面对比情况分析

安井食品

安井食品是国内预制菜行业的领军企业之一，产品种类丰富，品质优良，市场占有率高。公司在产品研发、供应链管理、销售渠道拓展等方面具有明显优势。

味知香

味知香是专注于半成品菜肴的预制菜企业，以家庭消费为主要市场。公司产品种类多样，口感鲜美，深受消费者喜爱。公司在品牌建设、营销推广等方面表现突出。

绝味食品

绝味食品以卤味制品闻名，近年来也积极布局预制菜领域。公司利用自身在卤味制品领域的品牌影响力和渠道优势，迅速拓展预制菜市场。

九、预制菜行业发展趋势

消费需求多样化：消费者对预制菜的需求不再局限于方便和快捷，更加注重食品的营养和健康。因此，预制菜企业需要不断创新，推出更多符合消费者需求的新产品。

个性化定制：随着消费者需求的多样化，个性化定制成为预制菜行业的一个重要趋势。预制菜企业需要提供个性化的定制服务，满足消费者的不同口味和需求。

智能化生产：通过引入智能化生产线和机器人等设备，提高生产效率、降低成本、提高产品质量和一致性。

绿色环保：预制菜企业需要采取环保措施，减少能源消耗和污染排放，推广可持续发展的理念。

十、目前存在问题

尽管预制菜行业前景广阔，但仍存在一些问题：

标准不统一：目前预制菜行业缺乏统一的标准和规范，导致产品质量参差不齐，影响消费者的购买信心。

质量难保证：由于预制菜产业链长、环节多，部分企业在原材料采购、生产加工等环节存在质量问题，影响产品的整体品质。

C端市场待开发：目前预制菜市场主要以B端销售为主，C端市场仍有待进一步开发。企业需要加强品牌建设和营销推广，提高消费者对预制菜产品的认知度和接受度。

欲获悉更多关于预制菜行业重点数据及未来发展前景与方向规划详情，可点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年预制菜产业现状及未来发展趋势分析报告》。