青海餐饮行业全面恢复营业 2020年餐饮外卖行业市场规模及发展趋势分析--手机中研网

青海餐饮行业全面恢复营业 2020年餐饮外卖行业市场规模及发展趋势分析

WuYaNan2020/3/17

随着青海地区新冠疫情等级降低，为推动青海省疫情后经济发展，青海餐饮行业全面复工。3月15日，青海省政府发布公告称，全省所有餐饮经营单位(含酒店、餐馆、早餐店、夜宵店等)，即日起可全面恢复营业。餐饮经营单位在入口处要设置醒目、清晰的告示牌，提示15天内从外地来青返青人员不得在店内用餐。鼓励为每桌客人提供公筷公勺，防止交叉感染。用餐人员除就餐时间外，应全程佩戴口罩。同时，疫情防控期间严禁在包间内聚餐，避免聚集性用餐带来的疫情传播风险。

青海省有序推进餐饮业全面恢复营业

青海省政府《关于应对新冠肺炎疫情支持中小微企业发展和推动重大项目开复工的政策措施》和《关于采取有效措施全力推动复工复产的补充规定》，在租金、税费、融资等方面，对疫情防控期间餐饮行业恢复营业予以支持。要给予专项补助支持，积极鼓励引导餐饮行业开展网上经营和推广打包消费模式，对第三方订餐平台和开展后厨网上经营的餐饮企业，在同城配送服务方面给予适当支持。要协调落实防疫用品，各县级人民政府要按照属地管理原则，按照省委省政府关于疫情防控工作部署，统筹做好辖区内餐饮等行业的疫情防控工作，保障口罩、消毒液等防疫用品的供应。

新冠肺炎疫情对餐饮行业的影响分析

春节期间，一场突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情，让全国餐饮业始料不及，整个行业遭受到前所未有的打击。

举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等措施防控疫情的蔓延，以避免人口大规模流动和聚集而引发的交叉感染。在此期间，各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，大量餐饮门店停止营业，餐饮企业经营惨淡，哀鸿遍野。

中研普华研究院分析认为：，受疫情影响，餐饮门店被迫关停，导致大量人员待岗闲置，加上房租和人力成本等固定成本居高不下，餐饮企业将面临巨大的资金压力。非常时期，餐饮企业该如何破局成为这场战“疫”突围的关键。

餐饮企业经营遭遇滑铁卢，餐饮连锁店受冲击更大。

2019年全国餐饮收入46721亿元

根据国家统计局发布的数据，我国2019年餐饮行业的整体收入达到了4.67万亿元，而其中有15.5%的收入便是来自春节期间。这意味着，春节期间餐饮行业的收入约为7200亿元。而今年春节，全国各地的餐厅纷纷关门停业，人们也都居家不敢出门，很多提前预订了年夜饭的，也纷纷取消。

2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。

2019年全国居民人均可支配收入30733元人民币，扣除价格因素实际增长5.8%，与经济增长基本同步。另有数据显示，2019年全国网上零售额为106324亿元，比上年增长16.5%。其中，实物商品网上零售额85239亿元，增长19.5%，占社会消费品零售总额的比重为20.7%;在实物商品网上零售额中，吃、穿和用类商品分别增长30.9%、15.4%和19.8%。其中“吃”的一项增长最快，消费者也乐于在“吃”上花钱。

根据中研普华研究院报告《2020-2025年中国餐饮外卖行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

餐饮行业未来发展趋势

长期看来，很多餐饮企业依然看好未来，这是基于中国每年在增长的5万亿元餐饮消费的需求量级，也是认定在疫情过去后，餐饮等第三产业会有报复性反弹的判断。

线上餐饮外卖迎契机，“无接触配送”服务价值凸显

尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击，但我国餐饮行业也面对一些新的发展机遇，危中有机。疫情之下，很多餐饮企业都加大了外卖的力度，备战线上外卖。外卖配送也成了全国部分品牌餐饮企业面对此次危机的“自救”之举。

同时，鉴于新冠病毒较强的传染性，为避免人员接触引发交叉感染，消费者进行网购、点外卖、线上买菜时，“无接触配送”方式在悄然兴起。其中以美团为代表的生活服务电商平台于1月26日率先推出“无接触配送”和“智能取餐柜”等新服务，通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全。

面对疫情的惨淡影响，疫情过后餐饮企业如何破解成为战“役”突围的关键。未来，餐饮企业将可利用互联网建立有效社群，打破双方焦虑;同时通过微信、公众号、外卖卡片等方式引导顾客进群，或经常做一些如团购、满减等优惠活动来开拓客户资源，并在社群内发送厨房备餐消毒的照片视频等，给客户于信心安心用餐。

2016-2019年餐饮连锁行业运行现状分析

一、行业占餐饮行业市场份额分析

图表：2016-2019年中国餐饮行业占社会消费品零售总额情况