奶油市场规模多大？2020奶油行业发展前景及市场趋势分析

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。这里乳制品指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。按物理形态分类，乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品三大类。我国乳制品行业于上世纪90年代开始步入快速发展时期。21世纪以来，受益于中国经济强劲增长，我国城乡居民可支配收入稳步上升，国民生活水平逐渐提高，消费者健康意识不断提升，乳制品分销网络日趋完善等行业因素的影响，我国乳制品行业一直保持稳健的发展态势。

奶油等级如何划分

因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。

奶油未来发展趋势分析

随着人们对于健康生活理念的提升，健康、无糖、不发胖的植物性奶油更受人们欢迎。

植物性鲜奶油是以植物油脂氢化棕搁油，椰子油等为主要原料，加入水，甜味剂，乳化剂，增稠稳定剂，香精，色素等其配料加工而成。无胆固醇，无乳糖，相对于动物奶油和人造奶油而言，更为健康。

近年来，各大厂商积极研发并推广各种新口味的植物性鲜奶油以促进消费者的购买欲望，其中最为突出的就是无糖植物性鲜奶油技术。最大限度地满足了糖尿病人、肥胖病人、低血糖病人和幼儿对奶油的需求。应用现代生物技术来进行米淀粉研究开发，其是将米淀粉转化为无油脂肪的高新技术，能使植物性鲜奶油更健康。

2020奶油行业发展前景及市场规模分析

根据国家统计局数据，2017年我国乳制品产量2，935.00万吨，销量2，905.05万吨，其中液态奶产量2，691.66万吨，占乳制品产量比重为91.71%。2006-2017年，我国乳制品行业销量复合增长率6.32%，产量复合增长率6.56%。根据中国产业信息网统计，乳制品工业总产值由2007年的1，329.01亿元提高到2016年的3，503.89亿元，复合增长率为11.37%。我国乳制品行业保持稳健的发展态势，在国民经济中的地位不断提高。

随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，面包牛奶的西式早餐组合逐渐取代中国传统的粥和油条，同时，越来越多的市民已将“饭后甜点”或“下午茶”视为生活中必不可少的一个环节，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。未来，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升，消费者购买烘焙糕点食品等消费支出逐年上升，我国奶油行业步入了黄金发展期。

饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉(Cream)，虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

奶油市场规模多大?

一、蛋糕市场规模

奶油主要市场需求是蛋糕行业，目前，蛋糕主要的销售类型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越来越受到年轻人的青睐。国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高;企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善;随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。2014年中国烘焙行业市场规模为899.44亿元，假设中国人均消费水平能达到台湾和韩国烘焙行业人均消费水平均值350元，中国烘焙行业还有1307.96亿元空间。

二、冰激凌行业行业市场规模分析

国际化正在使中国冰淇淋行业和市场发生变局。国际冰淇淋企业快速拓展中国市场，竞争高端硬冰淇淋、软冰淇淋及配料市场，同时中国制造也在向国际市场进军。近年来，意大利冰淇淋风头强劲。意大利帝娜朵拉集团开设冰淇淋门店的投资指南细化到商圈、客流调查及店铺的水电费，其计划2020年在华开店300家以上。此外，新西兰、俄罗斯、乌克兰、乌兹别克斯坦等国家则以原产地优质冰淇淋竞争中国市场。新西兰恒天然集团以全程产业链和“小孩随便吃的鲜奶冰淇淋”为卖点，在华开设实体店，并在线上销售原装冰淇淋。冰激凌行业行业市场发展特点

图表：2016-2018年冰激凌行业市场规模

数据来源：中国焙烤食品糖制品工业协会，中研普华研究院

《2020-2025年奶油市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》有由中研普华研究院撰写，报告对我国奶油行业及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、市场供需形势、新产品与技术等进行了分析，并重点分析了我国奶油行业发展状况和特点，以及中国奶油行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球奶油行业发展态势作了详细分析，并对奶油行业进行了趋向研判，是奶油生产、经营企业，科研、投资机构等单位准确了解目前奶油行业发展动态，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

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