2021-2025年速冻食品行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告
鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭脖一般指鸭脖子。鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。风靡全国。
根据中研研究院研究出版的《2020-2025年鸭脖市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》统计分析显示：
鸭脖具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
鸭脖子是湖南，湖北，四川，江西等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝常德、岳阳的洞庭湖区，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。2013年-2016年9月，绝味鸭脖营收分别为22.7亿元、26.3亿元、 29.21亿 元、24.27亿元;净利润分别为1.93亿元、2.36亿元、3.01亿元、2.73亿元;经营活动现金流量净额分别为1.92亿元、4.26亿元、2.15亿元、4.94亿元。
据了解，绝味拥有7172家门店，周黑鸭则只有715家，绝味覆盖28个城市，而周黑鸭只进驻了12个城市。版图大、据点多的绝味看似优势明显，但2013年~2015年，绝味主营业务毛利率分别为27.24%、26.57%、28.24%。而周黑鸭鸭脖近三年来的毛利率则分别高达57.2%、54.7%和56.4%。而且2015年，虽然两家企业在总营收上差不多，但在绝味实现了1.9亿净利润时，周黑鸭的净利润却高达5.5亿。
2019年上半年，该公司实现收入16.26亿元，较上年同期增长1.8%;实现净利润2.24亿元，较上年同期下滑32.4%。具体来看，鸭及鸭副产品实现收入14.20亿元，占比87.3%;卤制蔬菜等其他产品实现收入2.06亿元，占比12.7%。
另外，煌上煌、绝味食品也相继发布了2019年半年报。数据显示，今年上半年，煌上煌实现营业收入11.69亿元，同比增长13.15%;实现净利润1.40亿元，同比增长23.15%。
绝味食品的业绩也在稳步增长。据绝味食品8月27日晚发布的半年报，2019年上半年，该公司实现营业收入24.90亿元，同比增长19.42%;实现净利润3.96亿元，同比增长25.81%。
周黑鸭发布2019半年报，收入仅1.8%，但净利润大幅下滑32.4%。此外，据统计今年上半年，周黑鸭已调整关闭117间自营门店。
周黑鸭在半年报中提到，受上游供需关系变化、消费者习惯快速转变以及消费升级带来的品牌品类迭代等因素的影响，休闲卤鸭脖制品行业呈现出空前剧烈的竞争格局。
至于净利润下滑的原因，周黑鸭在业绩预告中曾解释称，主要是受到门店经营利润率下跌、原材料成本上涨导致毛利率减少、部分工厂投产带来折旧及能耗等成本上升、门店租金增长等因素影响。
值得一提的是，今年上半年，周黑鸭调整关闭117间自营门店，而原因则包括经营效益不佳、市政改造等。
而截至2019年6月30日，周黑鸭共有自营门店1255间，覆盖中国17个省份及直辖市内的96个城市。
在新的大环境下，90后、00后消费群体快速崛起，他们在消费选择上更加多元化且个性化，因此及时把握年轻消费群体的消费习惯和需求是消费品企业面临的重要课题。同时消费者对单一品牌的忠诚度亦出现明显减弱的趋势。
《2020-2025年鸭脖市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》对我国鸭脖产品的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测。并在此基础上，对行业发展趋势做出了定性与定量相结合的分析预测。为企业制定发展战略、进行投资决策和企业经营管理提供权威、充分、可靠的决策依据。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对鸭脖行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。
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