全球大蟹价格持续攀升 中国海鲜水产市场消费呈稳步上升态势
农业WuYaNan2021/7/12
近几年，国人对于海鲜的消费力逐年上升。据Hodges报道的数据，截至4月，中国从俄罗斯进口的活蟹增加了82%，达到4757吨。活的帝王蟹和雪蟹的平均价格已经上升到45.04美元/公斤，与2020年同期相比上涨了40%。事实证明，中国的帝王蟹和雪蟹消费也同样缺乏弹性，即使价格上涨，销售仍然强劲。
帝王蟹价格有几十一斤的，有几百一只的，有的是卖出天价几千元一只野生活体帝王蟹这种少见，先从深海捕捞，然后空运国内，运费及其成本就已经相当高了，加上头衔野生二字，市场价大约500-700一斤左右，当然体型越大，单价越高。
随着近年来消费者对于水产品质量安全需求的日益提升，国内传统的水产供应链模式也正亟需革新与完善。比如活鲜的从产地到档口，到市场的配送环节;这其中会涉及到产地的养殖或者捕捞问题，市场档口的分级销售问题;配送环节的是B2B,还是O2O;是闪送，还是活水配送等。统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。
目前，国内肉类消费的结构正在发生变化，海鲜越发成为常态化的用餐选择。数据显示，在2017年的9月，中国水产蛋白质超过900万吨，第一次超过猪肉。
中国的水产行业和国外不同，是一个活鲜，冰鲜，冻品多形态共存的市场，而且活鲜和冰鲜的比例还不低;相对而言国外的海产品更多的是冻品为主。中国是水产大国，水产品产量占全球总产量 1/3 以上。中国同时是全球最大的海鲜消费市场。全国水产品总产量6457.66万吨，比2017年增长0.19%。尽管我国水产品产量增速趋缓，但整体而言我国水产养殖总量仍稳居世界首位。
2019年中国水海产品进口量444万吨，同比增长30.5%。水海产品进口金额为109.28亿美元，同比增长37.6%。成为全球第二大海产品进口市场，仅次于美国。受疫情影响，2020年1-4月中国水海产品进口量仅小幅度增长，2020年1-4月中国水海产品进口量为147万吨，同比增长4.5%。进口金额为45.18亿美元，同比下降8.4%。
近年来，全球海鲜市场产销稳定增长，2007年全球海鲜产量为1.007亿吨，2017年增长至1.098亿吨，消费量从2007年的9260万吨增长至2014年的1.014亿吨。全球海鲜价格有一定的波动，2014年海鲜均价升至11023.4美元/吨，2014年后有所回落，2017年全球海鲜市场均价为8126.7美元/吨。
近年来，生鲜电商发展的速度很快，作为生鲜市场的细分市场——海鲜水产品电商，也有了较快的发展。在3年前，我国国内海水产消费量已经占世界总产量的五分之一，并在那之后到现在一直呈现稳步上升态势。
据《中国农业展望报告》也预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。海鲜市场将迎发展黄金期。
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