消费需求逆势增长 2021调味品市场竞争格局及发展前景战略研究

伴随着居民消费升级和生活品质提升的大趋势，我国调味品行业这几年迎来了快速发展的窗口期。在全球疫情的不利影响下，依然保持着逆势增长的强劲势头，保障了广大消费者疫情下的刚性需求，并为消费者在饮食中对口味多样化需求的满足发挥了重要的作用。

按照国家标准调味品分类(GB/T 20903-2007)，调味品的 17大类产品，涵盖了四种组合，分别是中式和西式、全国性和地域性、单一和复合，传统酿造和现代工艺的组合。再加上新零售渠道的快速演化，餐饮和食品加工的创新发展，对调味品的需求更加旺盛，由此也对调味品行业的行业管理、产品质量及食品安全管理和标准化管理工作提出了新的要求和方向。那么，当前我国调味品行业发展态势如何?

近几年我国调味品行业表现持续向好，市场规模和产量显著提升。2020年受疫情影响，餐饮行业受到严重冲击，导致调味品在餐饮端的需求下降，但该部分的缺口通过零售端得以弥补，调味品市场规模稳中向好。食盐作为居民生活的必需品，市场渗透率高，已发展到成熟阶段。中西式复合调味品起步相对较晚，目前处于初步发展期。随着消费者的健康观念不断提高，传统调味品中的味精等子品类市场发展空间相对有限，目前处于衰退期。

2021调味品市场竞争格局及发展前景战略研究

在调味品行业的产业链中，上游由原料商构成，中游由品牌商构成，下游由渠道商与消费者构成。上游的原料商包括种植业、包装业与食品添加剂加工制造业等;中游的品牌商由海天味业、中炬高新、千禾味业等公司构成;下游的渠道商通过线上与线下销售的方式将产品销售给终端消费者。2020年，我国调味品行业的市场规模为3950亿元，同比增长18.05%。

近几年，随着居民消费水平的提高以及消费习惯的转变，火锅底料、中式复合调味料等产品迅速抢占消费市场，复合调味品迎来较为确定性的发展机遇。在消费升级与市场不断追求多样化调味产品的背景 下，预计我国复合调味品市场未来增长潜力较大。

近日,上市公司中炬高新(600872.SH)发公告拟定向发行2.39亿股,募集资金近78亿元用于阳西美味鲜食品有限公司300万吨调味品扩产项目,包括酱油、蚝油、料酒、酱、复合调味品等品类。据方案,该项目达产后年销售收入204亿元、净利润51.6亿元。若顺利达产,中炬高新的产量将超过海天味业,彻底打破行业格局,成为调味品行业一哥充满想象。

调味品市场虽规模巨大,但目前行业前十大企业的零售市场份额尚不足30%,行业竞争格局集中度不高。有数据显示,2020年我国调味品行业的CR5为19.50%,而日本和美国的CR5分别为24.90%与34.20%,相比之下,我国调味品行业的集中度仍具提升空间。

调味品行业发展趋势调研

我国调味品行业的发展，是伴随着调味品种类不断创新、创造的过程，也是调味品加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展的过程。

近年来，除了传统的辣椒酱、豆瓣酱外，已发展出众多的区域性调味酱品牌，并仍在不断涌现出新品。随着人口流动、物流运输的发展、饮食习惯的变化以及食品口味的融合，同时，物质生活丰富，消费者对美食多样性及烹饪便利性的追求带来对通用型产品的认同逐渐降低，进而催生出调味品的功能细分及品类多元化。

调味品产业投资趋势明显

在《中华人民共和国食品安全法》的法律指引下，国家各有关部门先后出台了食品安全的相关法规和标准文件。涉及食品安全监管、食品安全标准发布、食品安全检测、生产许可细则、监督抽查等各个方面。其中，国家市场监督管理总局最新发布的《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》(2021年第23号)对我国调味品行业的质量监管和食品安全工作提出了要求，需要全行业认真贯彻实施并保证落实。

随着新型消费的兴起、随着餐饮业、食品加工行业的快速迭代，调味品行业的产销量这几年保持了10%左右的增长率，成为了食品行业中增长最为迅猛的一支，受到了消费者和广大投资人的青睐。

中研普华研究院撰写的调味品行业研究报告依据全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对市场进行了分析研究。同时，本行业报告在总结中国行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对调味品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。未来调味品行业将如何发展?请点击查看中研普华研究院报告《2021-2026年版调味品产品入市调查研究报告》。