2021牛肉行业发展现状及前景分析

2021牛肉行业发展现状及前景分析

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉(38%)和家禽(30%)，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

在众多肉类中，牛羊肉的价格在很多地区向来都是居于高位的，就目前的市场情况来看，自猪肉价格不断下跌以来，牛肉价格也开始震荡下行。据统计，全国牛肉批发均价现已降至75元/公斤，一斤牛肉比春节期间至少降了4-5块钱。对此，不少人也是担心牛价是否会继续下跌。

巴西“疯牛病”事件备受国内牛肉行业上下游的高度关注。中国是巴西牛肉重要出口市场。据央视报道，巴西冷冻行业企业协会对暂停对华牛肉出口表示担忧。据该协会7月统计数据，2021年上半年，巴西牛肉对华出口量和销售额均占总量六成左右。我国多次检出澳洲牛肉不符合安全质量标准，加上中澳关系持续紧张，从近期的进口牛肉情况可以看得出，中国已经大幅减少对澳洲牛肉的进口了。

2021年牛肉价格预计将会怎样

后续迎来中秋、国庆等节日，牛肉市场消费旺季随之回归，因此，预计牛肉价格在9-10月份会有一波行情的反弹。每斤上涨1-2块钱也是有可能的。

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