鲜牛奶和纯牛奶有啥区别？纯牛奶市场消费需求及投资调研
食品WuYaNan2021/10/6
生活中很多人普遍都缺钙，这与极低的奶制品摄入量有关系。牛奶作为最佳补钙食品之一，性价比是非常高的。甚至可以讲到目前为止，人类社会还没有发现营养价值能替代牛奶，同时比牛奶更经济实惠的食物。所以，每天坚持喝些牛奶对自己还是有很大好处的。
目前市场上有售卖的有鲜纯牛奶、常温纯牛奶两种。那么，鲜牛奶和纯牛奶有啥区别?
鲜牛奶指的是新鲜的纯牛奶。采取的是巴氏杀菌工艺，牛奶中的细菌并没有被全部杀灭，在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长，所以它的保质期比较短，在2℃-6℃的冷藏条件下可保存7天。如果我们将它放在常温下，两、三天后就会变成像酸奶一样的浓稠状态，这时就不能再喝了，已经变质坏掉了。
常温纯牛奶的工艺与鲜牛奶的工艺不同，它是在超高温(通常高于135摄氏度)下保持一两秒钟，经过此过程，基本上不可能还有细菌存活。在密封条件下，经过这样处理的牛奶不用冷藏，保质期比鲜牛奶更长，有30天~6个月不等。
据数据显示，我国牛奶的年人均消费量仅6.6公斤，与发展中国家、发达国家、世界和亚洲人均年消费37、310、92和40公斤相比，是世界平均水平的1/15，不到发展中国家的1/5，与发达国家比相距更远。根据中研普华研究院《2021-2026年纯牛奶行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：
营养学家研究表明，纯牛奶的钙和蛋白质是人体最重要的基本营养素，同时奶中还含有人体气力所需的热量，视力和皮肤所需的维生素和其它矿物质，是青少年骨髓和身体发育过程中不可替代的食品，也是其它不同年龄人群，特别是老年人的理想营养品。
根据国家统计局公布的数据，2018年，全国液态奶产量2505.59万吨，同比下降6.91%。如果按国内生产液态奶与进口液态奶之和计算，2018年液态奶消费量同比下降。2018年，全国干乳制品产量181.52万吨，纯牛奶同比下降25.42%。综合来看，2018年乳品消费需求有一定下降，尤其是干乳制品需求出现明显下降。
2018年，液态奶产量100万吨以上的有10个省份，其中内蒙古、山东、湖北产量下降，10省份产量合计1737.0万吨，同比增长4.9%，占全国总产量的69.3%。河北产量第一，357.4万吨，同比增加6.3%，占全国总产量的14.3%。
纯牛奶行业报告对中国行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。想了解更多关于纯牛奶行业分析，请点击查看中研普华研究院报告《2021-2026年纯牛奶行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。
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