2022福建省肉制品加工行业发展趋势及现状分析

2022福建省肉制品加工行业发展趋势及现状分析

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。当前中国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段，而肉制品是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，高品质的发展更是肉制品行业健康长效发展的重要保障。

肉制品是人们生活中经常食用的产品之一，富含人类生存所需的多种营养物质。双汇发展是中国规模最大的肉类加工企业，肉制品在带动国家经济增长的同时，也引起了国家对肉制品生产加工质量安全问题的高度重视。

当今我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个，主要是为数不多的腌腊、酱卤、烧烤、干制品和一些低档的肠类制品，品种比较单一。从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。其中，发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看，目前肉制品消费还是鲜肉为主，占83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。

中国肉制品加工企业发展现状

目前，我国肉制品行业处于生产过于分散、单位规模比较小、生产方式比较落后的阶段。其中肉制品加工行业多为小作坊式的小批量生产，大型的加工企业数量不多。肉制品加工企业中民营企业占比远大于国营企业。

温氏食品集团股份有限公司原筹备计划发行股份、可转债及支付现金的方式，购买京海禽业80%股权，由于前面叙述的交易历时较长、近期肉类行业市场环境发生较大变化，温氏决定改为现金的方式收购标的资产。京海禽业80%的股权最终交易价格为6.4亿元。通过此次交易，温氏将布局白羽肉鸡的市场，丰富禽类的养殖品类。

福建省市场监督管理局关于印发《福建省肉制品质量安全提升行动方案》提出，到2023年，持续加大肉制品质量安全监管力度，开展肉制品企业全覆盖监督检查，发现问题整改到位。肉制品生产企业质量安全管理体系更加完善，鼓励规模以上肉制品生产企业实施HACCP、ISO22000等先进管理体系。食品安全风险报告率达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核率和考核合格率达到100%。

进口肉类产品应当有入境货物检验检疫合格证明，并符合国务院、省和当地政府应对新型冠状病毒感染肺炎疫情联防联控机制有关要求。鼓励肉制品生产企业自建或合作建立畜、禽养殖基地，积极推广“养殖基地+屠宰厂(供应商)+生产企业”的完整产业链控制模式。

“健康中国2030”规划纲要中也提出，要以提高人民健康水平为核心，从广泛的健康影响因素入手，把健康融入所有政策。综合这两点来说，肉制品正悄然进入以健康为特征的新时代，更具健康属性的产品将成为当今新都市消费者的首选，更具健康特性的产业链将成为未来肉制品行业的发展趋势。据预测，2022年我国肉制品行业市场规模将突破20000亿元。

如今，中国肉制品随着国际肉制品的发展,开始走向了中式产品西式化,又在西式产品的基础上进行了不断的更新改造,采用西式工艺,选用适合国内消费者口味和消费水平的产品,千方百计地扩大熟肉制品的市场。 随着中国熟肉制品销售量的增大,消费水平不断提高,对熟肉制品质量、口味的要求愈来愈高。我国熟肉制品加工企业为了适应市场竞争,都在更新改造本企业的设备、工艺和肉制品的包装,引进国外技术来提高。

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