潮汕牛肉丸市场有多大？牛肉丸线上销量呈持续上涨态势

潮汕牛肉丸市场有多大?

对“吃货”而言，走进潮汕火锅店，点一份牛肉丸似乎已成必然。从某种意义上讲，正是潮汕牛肉火锅的快速发展，使得潮汕牛肉丸进入了更多消费者的视野，市场空间迅速扩大。对任何一款产品而言，要想真正形成产业，离不开规模化工业化生产。具体到潮汕牛肉丸，仅靠餐饮企业生产显然远远满足不了市场实际需求。关于潮汕牛肉丸市场的体量，据媒体做了多方调查，咨询了多位资深从业者,并没有得到确切数据。不过大多数业内人士比较认可的是,这个市场至少在百亿元级别。

广东潮汕牛肉丸登上冬奥会餐桌

广东潮汕牛肉丸作为名全国的美食名片，已成功入选北京冬奥会餐饮菜单，将被送上冬奥会运动员的餐桌。据了解，目前潮汕地区大大小小的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿元。这次入选，不仅仅是广东人的骄傲，更是推动粤菜文化走向世界的有益尝试。

潮汕牛肉丸一般分为牛肉丸和牛筋丸两种，具有独特的牛肉香味，其他牛肉丸无法比拟。地道的潮汕牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感脆爽，煮好之后"掉地上能弹起来老高”;牛筋丸则是在牛肉里加入嫩筋制作而成的，相对牛肉丸来讲，比较饱满弹牙，有嚼劲，味道更香。

潮汕牛肉丸是潮汕著名小食，已有上百年历史。不只当地人喜欢吃，很多外地游客甚至就奔着尝尝正宗潮汕牛肉丸而来。如今，除了农贸市场和餐饮门店，通过微信平台、电商平台销售的潮汕牛肉丸，体量也颇为可观。最近两三年，潮汕火锅在全国大面积铺开,潮汕牛肉丸更是成了店中必点单品，"粉丝”迅猛增长。然而，令人惋惜的是，在如此巨大的市场中，真正的潮汕牛肉丸占比仅为三成，绝大部分产品打着潮汕牛肉丸旗号，却并非正宗潮汕牛肉丸。

一颗小小牛肉丸，捶打出了潮汕年产值上百亿元的产业。如今，潮汕地区大大小小经营牛肉丸的店铺就有七千余家，市场上还散落着数不清专业细分的牛肉产品。人口约1500万的潮汕，每天需要近两千头牛供应市场，这么多牛生产出的产品，显然不仅仅是潮汕人在吃。随着时代发展，筋道香脆的牛肉丸，从潮汕地区走向全国，销往海外，甚至成为必点火锅菜。

牛肉丸线上销量呈持续上涨态势

在年货季中，潮汕牛肉丸是最受欢迎的广东年货。今年，潮汕牛肉丸的销量再创新高。今年1月的前两周，潮汕牛肉丸的线上销量就达到了25万件，且有持续上涨态势。近期大家采购年货节的热情非常高涨，尤其是潮汕牛肉丸，同比增长达到70%。

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