肉类消费的持续增长动力不足 猪肉市场价格走势分析

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用，猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。

肉类消费的持续增长动力不足

众所周知，中国人的餐桌上少不了猪肉，中国是世界上最喜欢吃猪肉的国家之一，并且不同的地方有不同的做法，对于广大老百姓而言，猪肉是日常饮食生活中不可或缺的食品，可以说，猪肉价格牵动着大家的神经。

海关总署数据显示，2021年前三季度，中国从国外引进种猪24,460头，同比增加59%，为历史最高水平。我国生猪养殖环节超97%猪种为进口种猪，进口来源国分布比较集中，2021年前三季度进口来源国中，美国占比为37%，丹麦占比为33%，法国占比为26%，英国占比为4%。

《中国居民膳食指南》中对于畜禽肉摄入的推荐量为40-75g/天，对照全国肉类产量来看，当前我国的肉类产量完全能够满足这个水平，同样也意味着我国肉类产品消费的继续增长空间有限。国家统计局数据显示，2020年国内肉类产量为7748万吨，按照14亿人口折算的话，人均每天的消费量为150g左右。当前我国人口增速趋缓，同时国民肥胖问题有所凸显，肉类饮食健康问题越来越受到重视，同样也指向肉类消费的持续增长动力不足。

数据显示，2021年生猪出栏价格从年初的36.7元/公斤降至10月初的10.5元/公斤，降幅超过70%。

于猪企而言，2021年无疑经历了一个寒冬。不过好在有回暖迹象。从行业整体数据来看，2021年10月，生猪价格出现止跌，2021年11月全国生猪养殖扭亏为盈。截至2021年12月，受南方腌制腊肉等需求提前的提振作用，猪肉价格有所反弹。截至12月24日，22省平均生猪价格为15.99元/公斤。

猪肉市场价格走势分析

进入2022年，在生猪产能恢复、养殖企业出栏增加的背景下，生猪价格仍持续下跌。

短期来看，养猪企业想在今年上半年扭亏的难度较大。目前市场猪源充足，供应端降体重提前出栏的现象反映出从业者看空后市的心态。从需求端来看，虽然春节假期效应对生猪价格提振显著，但在充沛的生猪供应下，市场消化能力有限，导致生猪价格整体上涨乏力。

九十月份“低价效应”引发了一波猪肉消费热潮，很多食品企业囤肉备货，市场腌腊、灌肠提前出现，透支了后期猪肉消费。局地疫情暴发，对餐饮业、旅游业及整体消费市场产生了一定影响，压制了生猪价格的反弹，这才出现了猪肉价格不涨反降的情况。

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