2022酸奶行业发展前景及消费趋势分析

酸奶市场发展前景潜力如何？炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，经炒冰机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖。炒酸奶兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，适合于各个年龄阶层的消费人群。市场消费潜力巨大。

2022酸奶行业发展前景及消费趋势分析

酸奶在我国的加工制作销售可以追溯到100多年前。中国酸奶的现代化生产真正开始于20世纪80年代。20世纪70年代到80年代初，当时最流行的就是凝固型酸奶，各地的牛奶厂大多都在生产这类酸奶，这种酸奶被装在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，在街头巷尾售卖，北京牛奶厂(三元的前身)、上海市牛奶公司、广东市牛奶公司(风行乳业的前身)生产的酸奶作为各地的代表，成为一代人的记忆。

20世纪80年代的瓷瓶酸奶是当时最具特色的产品之一，成为一代人的记忆。从20世纪80年代酸奶开始工业化生产到现在，短短30多年的时间里，中国酸奶行业取得了突飞猛进的发展。

酸奶市场发展迅速，各种新品类、新产品纷纷出现，为规范市场，我国首个关于酸奶的国家标准GB 2746-1999《酸牛乳》正式出台，对酸奶的产品分类、技术要求、标签、包装、运输、贮存要求和菌种做出了明确规定。

近几年来，酸奶市场不断扩容，成为食品饮料中增长最快的品类之一。自莫斯利安上市开创常温酸奶品类后，伊利、蒙牛等乳企相继跟进。如今，常温酸奶品牌已达数十家，希腊酸奶、冰岛酸奶等各类常温酸奶轮番登场，市场规模接近350亿，伊利安慕希在2017年更是突破百亿。但随着加入者增多，常温酸奶竞争日益激烈。

近来年，消费者对酸奶的健康性要求也不断提升，除了菌种、奶源，消费者对酸奶的工艺和添加物也越来越在意。纯生牛乳发酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成为他们的关注的方面。

数据显示，截至目前我国现存“酸奶”相关企业已超过1.8万家，其中2019年新增3873家，2020年新增3447家，2021年1-5月新增1959家，基本每年注册量保持在3000家以上。

新发布的《2021酸奶消费趋势报告》中提到，在2021年消费者喜欢购买的乳制品类型中，酸奶凭借85%的占比仅次于占比86%的鲜牛奶。值得注意的是，2021年酸奶线上商品数已经远超于鲜牛奶及含乳饮料，两年间消费规模增长了90%，市场规模不断扩大，消费规模也逐渐上升。

据统计，当前，酸奶企业多数分布于青海、西藏、新疆等，河南、山东也是酸奶企业大省。作为重点产业，众多酸奶企业近年来通过政策支持、政府扶持、企业帮扶等方式，助力当地乡村振兴，帮助当地村民实现了就业。

高端化酸奶产品是未来发展方向

疫情常态化下，酸奶企业却迎难而上，不断推出新的产品系列、完善产品阵列，满足更多的消费需求。中国酸奶市场的快速发展也吸引了众多外资品牌加入，外资品牌的加入一方面使得市场竞争更加激烈，另一方面也促进者酸奶市场的多元化发展。味全、优诺是近年来外资酸奶品牌的代表。除了外资品牌，卡士、乐纯为代表的新兴国产酸奶品牌也成为一股不可忽视的力量。与其他酸奶品牌相比它们更专注，甚至只专注于酸奶产品，它们也更强调奶源的高品质和对工艺的追求，产品同样都是定位高端，并依托这种独特性，收获了追求品质的年轻群体的喜爱。

酸奶作为当下备受消费者喜爱的乳制品品类之一，随着消费升级、选择标准提高、品牌同质化严重等因素影响，市场竞争逐渐激烈。根据近期发布的《2021年中国乳业行业运行大数据及市场趋势研究报告》显示，“高端化”“健康化”“功能化”的乳制品将逐渐成为市场发展的主要方向。

想了解更多关于行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年版酸奶产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。

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