2022干酪行业发展前景及市场规模分析

2022干酪行业发展前景及市场规模分析

干酪行业发展前景如何？干酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。、

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国干酪行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

干酪中的主要成分蛋白质含量丰富，比原料乳中的蛋白质高10倍。经过发酵成熟后的干酪中的蛋白质易被吸引，消化吸收率可达96%—98%。同时因干酪中几乎不含乳糖，因此适合于乳糖不耐受消费者食用。

据了解，荷兰干酪制作已有1600多年的历史，早在200年前荷兰就已有生产干酪的设备。目前，荷兰已成为目前全球最大的干酪出口国——干酪的年生产量在85万—88万吨，其中约三分之二用于出口。据估算，荷兰干酪产业的规模达到了990亿—1145亿元。

随着消费升级，我国消费者对干酪产品的需求不断增长。目前，我国拥有生产许可证的干酪生产企业约有45家，2017年的干酪产量4万吨左右，但是其中再制干酪占80%。近年来，我国干酪市场发展很快，除了国内生产快速增长外，进口量更是逐年扩大。2011年，我国干酪进口2.86万吨;2018年，干酪进口达10.83万吨，6年间增长了2.8倍，仅次于液体乳的进口增长率。

我国人均奶酪消费量仅为0.1公斤/年，与荷兰人均消费21.6公斤/年、美国人均消费15公斤/年的差距显而易见。推动国内干酪产业发展，扩大消费规模，通过功能性干酪产品开发，发展适合中国消费者的干酪市场，将是未来乳业重点工作。

干酪行业规模分析

十三五期间我国干酪生产和消费快速起步，目前全国有干酪生产许可证的企业约45家，其中有相当比例的企业实际并未生产，或者生产的产品并非真正意义上的干酪。

目前国内有产量的生产企业约为15家，2020年产量约8万吨左右，其中原制干酪占1.91%， 再制干酪占98.09%。干酪进口量更是逐年扩大，2010年进口2.29万吨，2021年进口量已达17.62万吨，增长了6.7倍，仅次于液体乳的进口增长率。

想了解更多关于干酪行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年中国干酪行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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