2022中国互联网餐饮行业发展现状及趋势调研

2022中国互联网餐饮行业发展现状及趋势调研

今年一季度，我国网络零售市场总体运行平稳。国家统计局数据显示，全国网上零售额达3.01万亿元，同比增长6.6%。其中在线餐饮销售额同比增长20.8%，其中，到店用餐、外卖销售额同比分别增长67.8%和14.8%。

疫情之下，不少中小餐饮商户纷纷上线外卖，不过很多餐企在如何做好外卖生意方面依然处于相对懵懂的阶段，亟需专业平台指导。

2020年，广州餐饮老字号新兴饭店为抵御疫情冲击，曾进行过一次针对性的线下改造，特地加入了很多适合外卖运营的元素。新兴饭店相关负责人李嘉欣表示，正是得益于平台大数据对消费者的精准分析，她发现一家4-6口人的年轻小家庭如今已经成为了外卖家庭聚餐的主力军。为了满足这部分年轻顾客的需求，新兴饭店特地为这些小家庭开发了“6人餐”套餐。

类似新兴饭店一样加速向数字化转型的餐饮企业并非少数。据《乘东风炊烟万里——后疫情时代餐饮连锁企业发展报告》调查，受访企业中有近三成企业认为受到同类型餐饮业竞争的严重影响，因而促使不少企业倾向运用数字化手段改造业务模式，如开辟外卖市场、开拓电商和直播销售渠道，进行自我变革创新。

根据中研普华研究院《2022-2026年中国互联网餐饮行业竞争格局及发展趋势预测报告》显示：

2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，预计2025年市场规模达55635亿元。2022年餐饮行业受疫情影响较为严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了因堂食业务减少而带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。

数据显示，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，较2020年上涨8.9%，餐饮连锁化进度进一步加快。

餐饮消费者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。

2021中国餐饮行业上市公司品牌价值得以逆势增长，一方面源于餐饮行业上市公司巨头海底捞品牌价值增长的拉动，一方面源于两家餐饮公司的上市。与此相对应的是，其他餐饮上市公司品牌价值均有所下降。

餐饮行业不同于食品行业，前者是一种可选消费，而非生活的必需品，同时又因疫情防控措施导致人们的线下消费减少，收入和利润的下降直接拉低了均衡财务收益，使多数餐饮行业上市公司品牌价值在2020年出现下滑。而餐饮行业的寒冬将持续多久、何时结束仍是一个不确定的问题。

餐饮上市公司改善经营状况、提升品牌价值则必须要处理好质与量的问题。

首先就是品质问题。对于餐饮行业来说，食物的口味、安全以及服务的质量等因素都会影响消费者对餐饮公司的看法与品牌的认可度。而在烹饪工艺的创新、产品口味的提升方面，人的技艺是不可忽视的，这也正是许多餐饮行业上市公司在品质方面所需要回归的地方。

其次则是量的扩大。与国际餐饮巨头相比，中国餐饮行业的上市公司在体量上明显小了很多，中国缺少一个全球性的餐饮巨头。这与中国作为美食大国的形象不相符，也与中国的经济体量不匹配。究其原因，则又与传统中餐的特点有关，中餐的口味与品质较多地依赖于厨师的手艺，这导致销量的提升与门店的扩张也受限于厨艺积淀所需的时间。

因此，提升中国餐饮行业上市公司的品牌价值，助力中国餐饮行业上市公司的品牌走出国门、迈向世界，就需要在不牺牲品质的前提下寻求标准化的生产技术与营业模式，通过增加均衡财务收益提升公司的品牌价值。

《2022-2026年中国互联网餐饮行业竞争格局及发展趋势预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。