2022兰州餐饮发展现状及未来趋势分析

2022兰州餐饮发展现状及未来趋势分析

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。国家统计局发布最新数据显示，2021年6月，全国餐饮收入3923亿元，同比增长20.2%;限额以上单位餐饮收入897亿元，同比增长28.6%。2021年1-6月，全国餐饮收入21712亿元，同比增长48.6%;限额以上单位餐饮收入4945亿元，同比增长56.3%。

根据中研普华研究院《2022-2027年兰州餐饮行业发展分析与投资研究咨询报告》显示：

兰州餐饮发展现状及未来趋势分析

随着互联网+突飞猛进的发展和普及，“互联网+”已成为一个时代趋势，餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口。餐饮行业正加快进程由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级。随着智慧城市建设进一步推进，5G、物联网、大数据、人工智能、区块链等信息技术在餐饮业重愈加广泛应用。

为了统筹推进疫情防控和经济发展，兰州市将进一步支持中央厨房(含集体用餐配送)新业态发展，构建食材加工规模化、品种多元化、质量标准化、服务规范化、配送智能化的餐饮供应链体系。

中央厨房和保供重点餐饮企业在疫情防治期间的工作，也推动餐饮企业转型升级。在疫情防控期间，部分餐饮企业打破以往单打独斗的格局，充分利用“互联网+”，线上线下同频共振，不仅减少损失，为传统餐饮业转型升级进行了有益的尝试，打下了基础。同时还完善了餐饮安全管理体系。

目前兰州餐饮企业(不仅仅是兰州，应该是全国)很少对外提供第三方服务，通常都是自给自足，一方面来源于保护特有烹饪配方的需求，另一方面是餐饮企业全程把控可以降低成本。但是辅助餐企的专业第三方服务性企业越来越多，这也意味着餐饮业的社会化分工正在加剧，自给自足的方式在一定程度上阻碍了行业的发展。

目前兰州餐饮行业线上化率还不到10%，通过线上线下一体化、数据化、科技化，未来餐厅可以把每一个顾客变成用户、每一个用户变成会员，店长可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，这是一次产业的变革。餐饮业已经发展到一个经营多元化，收入多元化的阶段。

去年疫情期间，兰州市37家中央厨房和保供重点餐饮企业利用现有111个网点，在市内近郊四区合理布局，其中城关区68个，七里河区16个，西固区16个，安宁区11个，从采购、加工到配送，全程实施规范化操作、全链条封闭管理，各企业严格落实餐饮行业疫情防控要求，持续开展餐饮配送服务，其中给70多个封控区、管控区、隔离酒店以及社区防疫点共配送快餐盒饭104万份、主食20万斤、分别占到总量的73%和32%，给30多家企事业单位和社会大众网络订餐共配送快餐盒饭37.2万份、主食42.1万斤，分别占到总量的27%和68%，基本解决了疫情期间隔离点人员、抗疫一线工作人员和居民用餐难的问题，保障了疫情防控工作正常运转。

“十四五”兰州高质量发展

甘肃省第十三次党代会以来，在习近平新时代中国特色社会主义思想的科学指引下，在党中央和省委的坚强领导下，兰州统筹推进疫情防控和经济社会发展，夺取脱贫攻坚战全面胜利，如期全面建成小康社会，实现了“十三五”规划顺利收官和“十四五”规划良好开局。

近年来，兰州主动适应经济发展新常态，确立“守三线、抓项目、提升首位度”的经济工作方针，科学务实抓调度、防风险、促发展，全市地区生产总值从2016年的2207.42亿元增加到2021年的3231.29亿元，年均增长5.33%;社会消费品零售总额从1263.34亿元增加到1757.74亿元，年均增长6.83%;一般公共预算收入从215.50亿元增加到276.71亿元，年均增长5.13%;城乡居民人均可支配收入分别从29661元、10391元增加到43244元、16191元，年均增长7.83%和9.28%。

未来五年，兰州将在全面完成“十四五”目标任务的基础上，当好全省高质量发展的排头兵。

想了解更多关于兰州餐饮行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年兰州餐饮行业发展分析与投资研究咨询报告》。

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