2022酱腌菜行业前景及现状分析

国内酱腌菜行业市场前景及现状如何?由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩，或咸鲜辛辣等独特香味，具有一定的营养价值，深得群众青睐，成为人们日常生活中不可缺少的调味副食品。根据《中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10439-2007》对酱腌菜的定义，酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。

2022酱腌菜行业前景及现状分析

目前我国酱腌菜的发展趋势基本是在保持传统酱腌菜的品种和风味的同时，开发生产出符合现代消费者口味的低盐、低糖、清淡和营养的产品，并根据消费者的需求配制成不同风味，不同口感的产品，满足不同层次人群的需求。同时，酱腌菜的包装也向着多元化发展，特别是在提高小袋包装的档次上，不仅能够保持酱腌菜的色、香、味，而且不添加任何防腐剂也可将保质期延长到半年以上。

酱腌菜行业产量分析

随着生活水平的提高，中国居民家庭调味品的人均消费量也在逐步提升，人们对于主食和菜肴的种类不断创新，主要体现在调味品的选择和使用上。根据中国调味品协会统计数据显示，我国调味品的总产量已经突破了1000万吨，其中酱腌菜总产量突破了300万吨，成为了食品行业新的经济增长点。从参加中国调味品协会百强企业统计的数据中也不难发现，酱腌菜企业的年产量也是逐年增长的。

酱腌菜市场规模

我国酱腌菜市场规模增长至500亿元以上，近几年行业增速虽然放缓，但增长相对稳定。

在一些中小微规模的酱腌菜生产企业中，转型升级也在同步进行中。在以手工制作为主的酱腌菜生产中，调味、拌料、清洗、包装等环节开始逐步视产能需求而定，或以人工操作，或引入自动化机械进行了“机器代人”的替换。同时，业内对加工环境的“脏乱差”管理、对从业人员的规范化管理也在变得更加深刻。

重庆涪陵是榨菜的发源地，也是基地化、集约化、规模化、工业化、现代化的榨菜产区，当地青菜头种植面积和产值均占全国总量的一半以上。如今，涪陵榨菜产业已经形成了四大系列100余个产品种类，产品销往全国，出口日本、东南亚及有华人居住的众多国家。

目前榨菜行业集中度低，产品同质化程度高，酱腌菜行业内比较有影响的品牌有乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子、鱼泉、斜桥、备得福、红山、老五等，其中乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子牌榨菜曾被国家质检总局评为“中国名牌产品”。

涪陵榨菜市场占有率多年稳居国内第一，涪陵榨菜“乌江”牌榨菜市场占有率为13.58%。除乌江榨菜外，其他品牌规模较小，市占率不高，第二名铜钱桥销售份额为4.75%，第三和第四名企业市占率均不到3%，2015年CR5为27.04%，行业集中度在稳步提升。

《2021-2025年中国酱腌菜行业发展前景及深度调研分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对我国行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了酱腌菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、酱腌菜行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

更多酱腌菜市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2021-2025年中国酱腌菜行业发展前景及深度调研分析报告》。