米粉行业市场分析 米粉行业发展趋势

米粉行业市场分析

米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

米粉是仅次于米饭快餐、面品类的刚需品类。但因其种类繁多，各个地区的米粉制作方式存在差异，且经营方式仍以只做地方生意、走低价平民路线的个体户、夫妻店为主，这就导致米粉品类常年处于散而乱的市场现状，至今尚未出现全国性的标杆品牌。

我国的饮食习惯一直都是“南粉北面”，不过近几年，随着经济市场的不断发展，北方消费者也开始青睐各种口味的米粉产品。随着米粉市场的不断扩大，米粉派系也开始分化，认知度比较高的为江西米粉、湖南米粉和广西米粉。

如今的米粉市场具有相当大的潜力，根据数据显示，在2020年的时候，国内米粉的市场规模已经突破了1千亿元，据企查查数据显示，自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注册的米粉企业就接近了8万家，其中归属于餐饮行业大类的有近5.6万家，占比超过70%以上。其中当然有螺狮粉，肥肠粉，桂林米粉，卤粉等不同种类的产品组合形成的市场规模，但足以证明米粉行业如今的发展势头是相当迅猛的。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国米粉行业发展趋势及投资风险研究报告》分析

疫情期间，短视频平台在国内迅速走红，并成功俘获了大众的心，直播带货也成为了不少品牌线上经营的渠道。很多吃播在线嗦粉，声明并茂的讲解成功俘获了广大消费者的心，米粉类产品也成为了市场上的热销产品。这时，有的米粉品牌都抓住了机会，开始打造自己的特色产品，并将门店环境和形象进行升级改造，把门店做大，成为了品牌。然后该品牌就开始在国内招商加盟，将特色米粉产品推广到各大城市。还有很多品牌想要跨界，例如五菱、中石化等，都曾推出过螺蛳粉。

米粉行业发展趋势

米粉品类生命周期长，基础受众多，品类认知度也高，但总体来看，全国米粉市场还是处于相对传统的状态，主要以夫妻小店和区域品牌为主，全国性范围的品牌并不多，大品类、小品牌的市场特征非常明显。那么，如何凭借一碗米粉成为行业翘楚?

一方面，一部分品牌借着电商平台的东风形成了自己的电商门店：零食化、速食化通过电商向外延伸;一部分品牌仍在继续探索品牌化、连锁化之路。另一方面，营销手段也要紧跟上来，从形象、产品、原材量、口感等方面提升品牌价值;细化品类抢占市场，既迎合大众口味又要有其特色。

想要了解更多米粉行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国米粉行业发展趋势及投资风险研究报告》。